七月半吃点甜！今天东阳人都要吃的美食是→

　　晨起时分，位于城区汉宁东路的“一块大肉”店内，经放凉凝固后的糖饧已被整齐切开，以荷叶包裹，放入食盒中。这种四四方方的褐色甜点入口清甜滑爽，和这暑热渐退的天气很是适配。

　　七月半，糖饧顿。糖饧，东阳方言里称之为“糖洋”。农历七月十五，按照东阳传统习俗，七月半这天大家都不生火做饭，而以糖饧代餐。不过，爱吃这一口的东阳人早就吃上了这一应季甜点。

　　8月14日，“一块大肉”店长程盼盼在微信朋友圈里为即将上架的糖饧“吆喝”，不出片刻便被预订一大半。“店里去年开始卖糖饧，一周只做两天，顾客都很爱吃。”程盼盼说，“用顾客的话说，这是他们记忆里的老味道。”

　　对于出生于虎鹿镇的程盼盼来说，糖饧是她儿时无法割舍的记忆，“小时候夏天要是想吃糖饧了，都不用刻意去找，只要听到外面响起‘卖糖饧’的声音，跑到窗台上招手，糖饧车就会停下来。”可随着时过境迁，穿街过巷的糖饧车寥寥可数，而且她发现，近年来市面上售卖的糖饧被不断改良，添加了肉松、葡萄干之类的配料，虽然口感上变得更加丰富，却失去了原本柔糯爽滑的味道。“于是我就打算自己做，还原以前纯粹的老糖饧味道。”她很快找到了巍山的一位老师傅拜师学艺。

　　巍山糖饧制作工序并不复杂，但极其看重火候和原料配比，不仅很讲究大米蒸熟的程度，而且和熟米按一定比例混合的，是炒出糖色的QY球友会官网白糖，而非红糖。“虽然用红糖也可以做，还更容易上色，但用白糖做出来的糖饧口感更加清爽。”程盼盼说。在搅拌糖、米的过程中，还要加入事先磨成粉末的八角。经过3次搅拌后，所有食材被打成近似液态的米浆，平铺在蒸笼之中，蒸1小时后拿出放凉，等待8小时凝固，再切开装盒，令食客翘首以盼的糖饧就大功告成。

　　“一块大肉”开店至今已有8年，最初是凭粽子“走红”。该店承诺粽子“百分百选用新鲜猪肉、百分百自擀纯红豆沙、百分百纯糯米、不用任何添加剂”，“俘获”了许多爱吃粽子的食客，目前还开发了私房菜业务。如今，程盼盼将这份匠心用在糖饧上，用传统方式制作，不加任何甜味剂，要么做原味，要么仅加入红豆，并且只卖新鲜的糖饧，拒绝隔夜。除此之外，店里还会制作核桃鸡蛋酒、青团、择子豆腐等东阳传统美食。

　　“我曾听长辈说，最早的时候，糖饧是用吃剩下的米饭做的，是很有东阳人勤俭精神的一道甜食。”程盼盼说。遗憾的是，糖饧作为甜点，多年来仅在本地及周边城市流行。“传统食物想要‘出圈’，说难也不难，需要好好包装在网络上推广，要有视觉冲击力，让人隔着屏幕也想品尝。”为此，她对糖饧的包装进行改良，以往东阳人用整片荷叶包裹着糖饧售卖，但店里对荷叶进行精心修剪后，将糖饧部分裹住放在食盒中，让糖饧既有荷叶的清香，在视觉上也更雅致。此外，食盒上贴的浅绿色标签也经过设计，整体和谐美观。

　　当然，只在包装上下功夫是不够的，程盼盼认为“打铁还需自身硬”，若口味未能达到预期，即便“出圈”也只是昙花一现。“这是我童年的延续，我必须做好每一笼糖饧，让它在口耳相传中不断传承下去。”