香哭的苏州“夏日限定美食”要下市了……

　　苏州一入夏，街头巷尾的卤菜店门口便纷纷支起一口口大油锅。而这油锅里所炸之物，便是姑苏特色夏令美食——五香小肉。前几日去杜三珍分店想再最后吃一份，却已被告知下线，无奈辗转总店，居然“打劫”到了最后一份！窃喜！

　　苏州人一年吃2只鹅，冬天吃爊鹅，夏天就吃盐水鹅。盐水鹅之所以好吃，秘诀就在那一锅老卤里。十几种香料，调配出盐水鹅独特的味道。鹅肉细嫩紧实，鹅皮Q弹有嚼劲，咸鲜的味道，非常下饭。购买盐水鹅的同时，还能搭配一些鹅肝、鹅肠、鹅胗等，看起来非常丰富。天堂前几日说，家附近的盐水鹅店要闭店换成羊肉店了，提醒我有时间就去采购一回。

　　糟货，就是用糟卤腌制的食材。苏州人的夏天餐桌上，用糟卤腌制过的糟货最受欢迎：糟毛豆、糟鸡爪、糟鹅、糟虾蟹、糟鸭肫、糟牛肉……各种简单的荤素食材烹饪到熟，浸入调制好的糟卤汁，经过数小时冷藏腌渍，就变身为鲜香弹牙的佐餐美食。如今，秋天了，没有糟货喫喫，不适意了。

　　有人戏谑苏州人的夏天风扇不是给人吹的，而是给凉面的。风扇凉面，面如其名，真的是“吹风扇变凉的面条”。对苏州而言，只有一碗凉面才能治愈这颗苏州夏日晒伤的心。不晒了，风扇凉面也该结束它的使命了！

　　有人说，有一口糯叽叽的鲜美让人牵肠挂肚一整年，那就是苏州人的“团子皇后”——炒肉馅团子。一大亮点就是丰富的馅料，包含了猪肉、河虾仁、扁尖、黄花菜和黑木耳等主要食材，有些糕团店还会放开洋，或者用笋丁替换扁尖，无论食材怎么变，都主打一个“鲜”字。夏季结束了，再想吃炒肉馅团子，还要等个一整年呢！

　　所谓“三虾”，即河虾的虾仁、虾籽和虾脑。此时的河虾，虾仁鲜嫩，虾籽饱满，虾脑充盈，三者同步抵达“风味巅峰”。懂吃、会吃，且吃得讲究的苏州人，将三虾细细拆分，做成了一碗闻名全国的三虾面。河虾不抱籽了，三虾面就下市了，错过就又要再等一年。

　　传统的枫镇大肉面在以前只是夏天才吃的东西，冬天是没有的。每年自初夏上市，到初秋落市，“不时不食”，年年如此。枫镇大面具有很强的时令性，非得大热时才有，唯有用黄蟮吊汤才正宗，但也因此极易变质，闹不好就吃坏肚子，而且，这款面做起来费时费力，颇有点吃力不讨好之嫌，现在很少有店家做了。

　　苏州红菱是有名的特色小吃，壳薄、肉嫩、多汁、鲜甜，吃起来又脆又嫩，既可以当水果生吃又可以炒熟了做菜吃，具有清热止渴的功效。

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　　最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。对于江南的老食客来说，甜润软糯香的鸡头米是遇到了就不想错过的美味！！韧韧的口感，内心软软糯糯，一口回味清甜，没人能拒绝得了。

　　各式各样的月饼礼盒登上了货架的“C位”，除了五仁、蛋黄等经典口味，还有流心奶黄、黑松露、榴莲等多种创新口味，月饼礼盒种类多样，价格在几十元到几百元不等。

　　个头惊人的罗氏沼虾别称“太湖一号”，拉直钳子后，身长可以超过成人的小臂。这个季节的太湖一号，虾肉饱满鲜嫩，口感Q弹无比。虾肉的清甜与秘制酱汁的融合，每一口都是对味蕾的极致宠爱。

　　对于苏州人而言，没有阳澄湖大闸蟹的秋天是不完美的。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，蟹黄如金，蟹膏似玉，肉质鲜嫩甘甜，滋味妙不可言。从古至今，阳澄湖大闸蟹都是苏州美食的“顶流”，章太炎的夫人汤国梨寓居苏州时，曾叹言“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。因此，有很多人提及阳澄湖，首先想到的就是大闸蟹，或者说，他们在潜意识里默认“阳澄湖=大闸蟹”。

　　中秋将至，“贴秋膘”的恐惧来了，皮肤缺水、干燥咳嗽的秋燥症状也来了。不妨来一碗滋阴润燥、美容养颜的燕窝，让自己在这个秋天再美一点，润一点~上图是我老板自家的品牌，要买的可以找我，意苏州粉丝直供价！

　　美食美味讲究食材和时令的配合，“不时不食”的传统深深刻在苏州人的骨子里，无论荤素，最先讲究“当地”“新鲜”。没下市前再赶一波晚市吧！

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