藏在上海话里的“美食”侬晓得伐？

　　讲到吃，阿拉上海宁从来都是有发言权的！从上海老字号到新晋网红美食样样都精通，阿姨爷叔们中的吃客真的是不少！就连平常“噶讪胡”上海宁也不忘把“美食”挂在嘴边！快来看看，侬晓得几个？

　　油条从古至今一直都是上海人早餐四大金刚中的一员。 而上海话中的“老油条”是从“油腔滑调”的上海话演变而来。在上海话里，“调”与“条”同音，而油条炸出来存放时间久了以后，吃口差，不易咬断，所以在上海话中用它来形容历事多或阅世久，但却做事马虎、推拨不动、不听劝诫、不理责骂的人。

　　这道菜光是听名字就让人流“馋吐水”，但这道菜对上海小宁来说是他们从小到大最怕“吃”的一道菜，尤其在考试发放成绩的时候，每家每户都有独家秘方。因为“竹笋烤肉”在上海话中是挨打、挨揍的意思，“不乖回去就请侬切竹笋烤肉！”就说明，回去要挨打啦！

　　上海宁小辰光，除了有“竹笋烤肉”吃，平时还会经常吃“麻栗子”。其实在很久以前，小朋友不听话的时候大人就用坚硬的毛栗子砸他们的脑门。后来也就索性不用毛栗子了，直接用弯曲的手指敲脑门，小时候父母会对我们说：“再勿用心做功课，要拨侬吃两记麻栗子！”

　　上海人买蟹都讲究一个诀窍，那就是要捏蟹脚硬不硬。硬就买，软就不买！因为脚软的蟹，吃起来的米道肯定勿哪能！所以上海话中的“软脚蟹”用来比喻遇到事情软弱无能，只会退缩的人。

　　饭加水煮成的粥，也叫饭泡粥。上海人欢喜吃饭泡粥，再买一根油条蘸点酱油，这样算是一顿早饭了。在把饭煮成粥的过程中，会有“笃笃笃”的声音，而且上海话中的“饭”与“烦”同音，所以在上海话中年纪大、说话啰嗦、爱讲闲话的人就叫“饭泡粥”！

　　脚馒头的芯子既不是肉的，也不是菜的，更不是豆沙黑洋沙的！脚馒头在上海话里其实是“膝盖”的意思。这个比喻可以说非常形象了，大家回去可以自己看看，因为脚上真的是找不出第二个像馒头的地方了！

　　“炒冷饭”的本意其实就是把隔夜饭重新炒热，而它在上海话里的意思是旧事重提、旧话重讲、旧事重做。但用的最多的地方还是，小辰光不想做作业，一集动画片看了一遍又一遍，这时妈妈就会说：“冷饭有什么好炒的啦！天天炒冷饭！”

　　大家在吃螺丝的时候，会有嘴“嗦伐嗦伐”，但就是怎么都嗦不出来！在上海话中，“吃螺蛳”的意思是指在说话或唱歌时出现失误性的停顿，俗称：舌头打结。这个比喻跟你在吃螺丝时候的状态是不是很像呢？

　　很多人都知道，上海菜的特色是浓油赤酱，基本没有辣味菜。现在的小年轻能吃辣的很多，但在以前，上海人一般是不太吃辣的。而上海话中所说的“请侬吃辣货酱！”的意思，其实就是“给你点颜色看看！”

　　在上海话中，“葱头”与“冲头”为谐音，所以上海人就把“洋葱头”比喻为被敲竹杠的不懂行的人，后来泛指自动受骗被敲诈的人。就像卖大兴货的无良商家会讲“今朝又斩了5个洋葱头！”，也是就是今天又有5个人上了他的当，买了他的大兴货啦！

　　在美食界，没有馅料只有皮的汤圆就被称为空心汤团。但在上海话里，“空心汤团”是指原本的计划落空或是别人的许诺不能兑现，就是大家所说的：白忙一场和说话不算话的人。

　　在旧上海，洋人目中无人，拳打脚踢中国人是常有的事。所以在那时，挨了外国人一脚，穷苦百姓不敢反抗，只能来点阿Q精神，自嘲一番。被外国人欺负，有理没处讲，就是“吃了外国火腿”。

　　打过百叶结的朋友们都清楚，百叶打结，也有点技术含量的，不是随便弯一弯穿过去就行了的！但是，加上“乌搞”两个字之后，意思就变了。在上海话中有一种捣乱就叫“乌搞百叶结”。所以，它的意思就是做事没有章法，乱来来的意思。

　　“老切克”都知道，去饭店千万不能点炒什锦和三鲜汤，因为那一般都是厨房里的下脚料混杂在一起煮成。所以，上海话中的“烂糊三鲜汤”，指的是做事乱七八糟、邋里邋遢、混沌不开的人。

　　炒年糕讲究慢火细活，火太旺反而要炒焦。此话源自宁波，因宁波男子名字中多“旺”，凡名字中有“旺”者，小名就被叫作“阿旺”。习俗男人不上灶，阿旺一上灶就乱套了，干不了活，还要被老婆臭骂。所以，“阿旺炒年糕，吃力不讨好”，在上海话中就是指卖力干活但却得不到赞赏的人。

　　“橘子皮”在上海话里含有双重意义。一是指真的橘子皮，二则是指脸上皮肤不好，坑坑洼洼的人。还有另一种解释则是形容花钱大手大脚，不把钱当钱的人。比如：“侬搿宁花钞票大手大脚，拿人民币当成橘子皮啊！”

　　在老上海滩上，那时的学徒是没有工资的，只给饭吃，下饭的只有萝卜干。所以上海称过苦日子为“吃萝卜干饭”，指的是从最初的做起，下苦功夫去学本领，就要吃个几年的“萝卜干饭”。

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　　这还真不是什么好话，在上海话里，“老菜皮”就是指上了年纪的女人，因为不再年轻，皮肤也变得皱巴巴的像没有水分的菜皮，才出现了这样的称呼。但是，这种叫法很没礼貌，大家还是别说为好啊！

　　过去，老底子江南老人嫌自己年纪上去以后头发稀少难看，有剃光头的习惯。当年马路剃光摊的一个绝活就是不但帮你把头剃光，还会拿刀刮得精光滴滑，闪闪发亮，好像一只浜瓜。正是因为这个原因，所以上海话里会用“老浜瓜”比喻精明、资格老的上海老男人。

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