舌尖上海 盘点52款阿拉的美食实在太多了

　　在魔都，要吃到口味正宗的锅贴，一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，不起眼的小店，往往有惊人的美味。

　　现做现卖的鲜肉月饼，朴实的酥皮里包裹着新鲜猪肉，咬一口还有温热的汤汁溢出，热腾腾美味无比！

　　上海四大金刚之一，油条片、榨菜末、虾皮、葱花……过去还有紫菜，加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。

　　豆浆煮得烫嘴，加上高冲而下的姿势，碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美，而且赏心悦目。

　　如果走在上海的弄堂里，迎面的人左手拿着豆浆，那么右手拿的肯定就是油条啦。

　　小时千亿球友会候，经常能看到大饼摊师傅做麻油馓子，把面团用劲揉透，甩打结实，搓成细长匀称的面条，然后盘成环状或栅状的饼，放进油锅，任其自由翻滚。

　　好吃正宗的上海粢饭糕，只在路边摊。它可能离开你很近，就在你每天途经的某条街拐口。

　　说到油条，少不了大饼！一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。

　　父辈们总说，以前如果每天早上都是一副大饼油条，再加一碗淡浆或甜浆，那就“小资”的一塌糊涂啦！

　　粢饭团的米饭有白米饭和血糯米，包热油条捏紧，会吃的上海人，咸蛋黄和肉松是一定会加的！又软又韧又脆！

　　米饭饼是很多上海人读书时的回忆，阿拉现在父母那一辈，早餐是离不开米饭饼的。

　　清甜软糯的米饭饼，底面金黄，略甜中带点酸，趁着热气咬一口，淡淡的米香弥漫在舌间。

　　海棠糕历史可谓悠久，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为上海一代汉族糕类小吃之一。

　　从工艺上看，梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形状有差别，还多了玫瑰花和咸桂花作为配料，比海棠糕精致些。

　　老上海关于夏天的回忆里一定都有它！大大小小的饮食店一到夏日最火爆的就是它！

　　高桥松饼这个几乎绝迹的点心，是老底子上海人的最爱，堪称是鲜肉月饼的“鼻祖”，上海高桥古镇四大名点之一，吃过的亲朋好友都赞不绝口。

　　个头小小，色泽金黄。矮凳煤炉，抓一团面在铁板上饶一圈，一张薄薄的春卷皮子就做好了。

　　一口咬下去，外皮香脆，里面馅料软软的冒着热气，配合酸酸的醋，味道老灵额。

　　小时候吃豆腐花的时候，会拿到一碗光滑的“白色豆腐”，色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜，还加了不少紫菜虾仁榨菜等作料，自己动手拌一拌，好吃！

　　小时候经常吃麻球，圆滚滚的球上撒满了白芝麻，色泽金黄，里面包着豆沙，香脆甜糯。

　　擂沙圆是上海特色传统名点之一，已有70多年的历史，在煮熟的各式汤团上，滚一层擂制的干豆沙粉。既有汤团美味，又有赤豆芳香，软糯爽口！

　　崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音，寓意“年高”，每逢过年尤其要吃，平时也能买到。

　　趁热吃又滑又鲜，口感韧韧的，特别有嚼头，在那个连肉都不能畅怀吃的年代，这可是绝对的美味！

　　色泽金黄的排骨，雪白年糕软糯，一定要浇上上海老牌的辣酱油，吃上一口，简直好吃到没朋友！

　　作为老上海，最最情有独钟的还是鲜肉馅儿，又大又多汁，咬一口一包汤！吃4个就能吃饱啦！

　　八月桂花飘香，每年到这个时候，能够吃上一碗味道香浓的桂花酒酿圆子，绝对是莫大的幸福！

　　在品种繁多的小吃里面，羌饼一直占有一席之地。经过发酵之后的羌饼，外面脆响，里面一层很松软。

　　阿拉的鸡蛋饼可不是煎饼果子，上海鸡蛋饼皮更加柔软，更湿润，但现在要想吃到像小时候那种鸡蛋饼味道，也不是那么容易的了。

　　说道鸡蛋饼，它的黄金搭档可可奶当然少不了！小时候常喝，一口吃下去就是童年味道！

　　用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣，老嗲额。

　　所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜面酱或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。

　　馄饨氽熟，搁在碗里，撒上葱花、紫菜、虾米、蛋皮，骨头汤一浇，馄饨齐齐浮起。再撒上一把胡椒粉，点几滴麻油，热腾腾、香喷喷。

　　用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，顺着调羹滑入喉咙，嫩、香、鲜、烫，顿时通体舒畅，身上每一个毛孔都觉得“适意”。

　　老式的上海甜点，三角形，外面会包一些糖，糕饼转弯处最甜最糯，时常不忍下嘴，留到最后才吃，想到这里，魔菌心里甜得糖水要流出来了。

　　甜甜的，膨松柔软，断面还有丰富的孔洞，一般糕上撒大枣或者葡萄干，特别美味。

　　牛肉酥嫩，汤清味鲜！采用熬煮氽炖烩焖法制作，配生煎、锅贴、小笼包都是一绝！

　　小小一碗鸭血粉丝汤却拥有一切“鸭”的美味：鸭血、内脏、蔬菜、粉丝……你还能要求什么呢？

　　不论早中晚，一碗辣肉面就闷头开吃，吃完一抹嘴，爽！这种花不了十几块钱就能吃撑的感觉，踏实又熨贴。

　　一碗最简单不过的面，浇头确是千千万，每一款都是上海人的至爱。一餐换一种浇头，至少一周不重样，怎么吃都不厌！

　　虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，大量髈骨与鳝骨吊汤，量足汤浓，让人回味无穷。

　　上海人不愧是“面痴”！将面条的两面煎成金黄色，捞出，再浇上“各类浇头和卤汁”，吃之前一定要“翻个身”，这样才能吃出“外脆里嫩”的最佳状态！

　　一勺猪油，一碟酱油，拌着饭吃，就是一顿超级嗲的美餐！这可是阿拉童年美食的灵魂啊！

　　都说湖南人爱吃臭豆腐，上海人也不差。金灿灿的，“臭”味儿四溢，才吃一块，就欲罢不能了。

　　“烘山芋”就是大家常说的烤地瓜、烤红薯，只不过在上海是这个名字。文火，慢功，是烘山芋的真谛。

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