风味小食

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  QY球友会网站最念莫过家乡味,最忆还是少年时。近来格外想咥一碗羊肉床面。“咥”大概是关陇方言,dié音,习惯读四声调,吞吃的意思。我少年时只说吃,从不说咥,这些年也极少说。感觉有些粗俗,比较反感。印象误区,好像只有那些年龄不大不小、看似不大正经的才把“咥”挂在嘴边。他们看谁吃得多,吃美了,便坏嘻嘻地明知故问“今儿咥了几碗”。要是闯了大祸,也说咥了个冷活。干成了大事,又说人家咥了个大活。

  略微一想,单听这个冷怂音节,再看这个怪异的字形,就知道是乡野俚语的大俗。自带一种豪爽硬朗的感觉,就是一幅狼吞虎咽的画面,酣畅淋漓,动感十足。外地人可能不懂,关陇一带一听这个咥字就上头,就想咥几碗。想来大概觉得吃不够形象过瘾,硬生生地给弄出这么个更带劲的字来。

  我最怀念的家乡美味要数羊肉泡馍和床面。羊肉泡馍,陕甘都有,却也略有不同。西安的讲究掰馍,掰得要碎,一锅焖端出来一大老碗。黏黏糊糊的,很好吃。老家庆阳跟西安是地地道道的近邻,做法却不大一样,更为清爽利朗。汤、肉、馍分明,肉香扑鼻,风味独特,好吃极了。

  去年回乡刚到集上,全家就迫不及待地先咥了几碗羊肉泡馍。开店的邢师傅认识父亲,听说我们三五年没回来了,做得格外用心,份量十足。他说在集上开了几十年羊肉馆子,都是自己选羊亲自宰杀烹制,放心得很。又一个劲儿地说,表侄你想吃了就来,表叔没大本事,但是一碗羊肉泡馍管你吃好。家里多年不动烟火,处处不便,我们便三天两头去他的羊肉馆咥上几碗。吃着吃着就感觉用吃着实词不达意,还就得是——咥。

  床面就是饸饹面,用压面床子压的,平常就面,外面才叫官名。羊肉床面最好吃,荞麦面的最正宗。我在集上找了几家床面馆子吃,都不错,但还是差点儿意思。后来一天,见到母校高中的班主任孟老师,把我们带到了一家荞麦床面馆子。店面不大,还算利落,人很多,排着队。荞麦面早已是稀罕玩意。等了一会儿端上来几大碗荞麦床面,剥上几头蒜,那真叫一个带劲。终于大饱口福,恨不得再端几碗回河北吃。顿觉师恩如山,激动难忘。妻儿仅回过两次陇原老家,最欢喜的就是面好吃。他们饭量小,也能吃一大老碗。红汤辣子配上农家山羊肉,羊肉泡馍和床面彻底把他们征服了。

  原来,好这一口、念这一口的不光是我,偶尔跟几个多年漂泊在外的同窗聊起来,都说最想的就是咥一碗床面。又不约而同地说,最好吃的床面不在饭馆里,在红白事上。“过事”就要“喝汤”,喝汤就是吃羊肉床面。那一口口大锅,红汤翻滚,热气腾腾,你一碗我一碗,咥得又快又美。我对吃席向来无趣,条框多,耗得慌,咥上两碗床面比啥席都强。想来,或是因为过事请的都是方圆有名的乡村大厨,搭棚支灶,现宰现炒。主家不惜钱粮,样样货真价实,厨子大展身手更舍得东西。

  遗憾的是,在老家那段日子竟没能赶上谁家过事。白事不能说,但娶媳妇嫁姑娘的红事也没有一个。哪怕有个不认识的人家,觍着脸去行个情,多随个礼,让蹴在门口咥上两碗也行啊。结果连这也没碰上,终究没吃上过事的床面。前段有个老乡回家,他好福气,吃上了床面。知道我朝思暮想,故意“拍”来一碗,顿时让我垂涎三尺。他也是打听谁家过事,特意去的。嘿,我们就都这点儿出息了!晚上跟妻子一聊,她也馋极了,也说回味无穷,老想着再回去吃一顿。老家能吸引她千里迢迢爬山涉水的,好像就属这一碗饭了。

  回到老家我向来不用琢磨吃啥,菜不用吃,酒不用喝,席更不用上。只要咥上两碗荞麦床面,外加一碗羊肉泡馍,山珍海味靠边站,生活美得赛神仙。想想就舒坦极了。

  这一聊可要紧了,更馋了更想了。半夜一口气写下这些文字,仿佛真的咥了一碗羊肉床面。原以为是望梅止渴了,结果想咥一碗的冲动更强烈了。虽然觉得咥还是有点儿简单粗暴,想想还是算了,咥就咥吧,还是这词到位。要么实在是拐弯抹角,言难尽意,就当故意咥个冷活吧!

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