由专家组客观统计并提名在广东省境内200个以上餐饮品牌，并形成初选名单，再以企业自主申报、各地市行业协会推荐和专家调查取证相结合建立综合数据库。
以2020年度企业集团旗下所有关联品牌总营业收入作为主要指标，综合考量经营规模、连锁门店数量、品牌知名度、食品安全等级、供应链体系、特许经营规范与消费者满意度等评价指标。并设计合理权重，得出分值并排出百强榜单。
2020年广东餐饮市场规模出现了罕见的收缩态势，当然这是由新冠疫情爆发导致的。
然而2020年广东占全国市场份额比例却有所提高，这不单反映了广东抗疫表现突出，也体现了广东餐饮界有更好的抗压性及恢复能力。
这里的社零是社会消费品零售总额，在社会统计时，提供餐饮服务所取得的收入金额是计入社零的，通常占10%左右。图中典线显示的是二者的增速。
2020这一特殊年份，让在业存续企业减少了7%。同时，由于国外抗疫更为拖沓，很明显一部分有新注册意向的企业选择了观望。
综上，疫情大背景在2020年对餐饮业进行了一次强力的涤荡和筛选。经营模式科学、管理有序的品牌抗住了这波冲击。
我们分析，传统粤菜在2020表现出颓势，既是市场对传统粤菜圈升级迭代的考验，同时也要考虑到传统宴席的聚会性更强，受众群体更保守，在疫情下更多地选择了放弃出外聚餐；而年轻受众不擅厨艺，作息紧张也更愿意选择外卖，外出消费的欲望也更强。因此年轻态餐饮的跌幅就小于传统菜。
回头来看，2020年是新冠爆发的一年，也是国内抗疫取得阶段性胜利的一年。
党、国家和人民在新冠爆发后的迅速应对，千亿球友会同时积极恢复生产生活，与餐饮界在2020年先抑后扬的表现是互为映照的。
吃好喝好是中国人最朴素的追求，餐饮界便是最能体现乐观奋斗的人聚成。返回搜狐，查看更多