特色菜品
北京7家精品江浙风味餐厅(四)
千亿体育登录入口官网丰收日在宁波拥有一支船队,专门为店里供应最新鲜的海鲜,基本上前一天刚刚捞上来的海鲜,第二天就可以到达北京食客的盘中。像宁波大名鼎鼎的椒盐龙头烤、葱油海瓜子,都是十分经典的咸鲜合一的宁波风味。
除了海鲜,这里还主打新派浙江菜,特色黄鱼馄饨、酸汤墨鱼、红烧肉等不胜枚举。餐厅在选择食材时认真严谨,鸡肉源自安吉竹林的放养鸡,牛肉则精选自山东滨州18个月以下的良种肉牛。有了这样精挑细选的食材,不仅客人吃得放心,口味也自然出众。
丰收日红烧肉选用象山黑毛猪,且只取猪方肉中间的五花肉,每块一斤二两重,肥瘦相间,层次分明。经4小时小火焖烂之后,肥而不腻,滋味妙不可言。蚕豆本是十分家常的吃食,特色酥豆煲选用富含淀粉质的老蚕豆,为更入味,厨师会在下油锅炸之前将蚕豆剪上一刀,让韧性十足的豆皮变得香而脆,之后再加料焖烧,使味道全部进入,壳脆肉酥软,越嚼越香,令人不忍停筷。
爆肚一直是主妇家比较爱吃的一个北京小吃,吃过不少家的爆肚,这一家真的算是最好吃的之一了。这家爆肚开在一个居民楼的一层里,其实是两个单元房,房间都没打通,都是一间一间,每间里面放几张桌椅,这儿的爆肚水准比较稳定,每次去吃都能保持脆嫩口感。这里的爆肚也有普通和肚仁两种,不过吃普通的就可以了,爆肚的调料是比较有特色的,不光有麻酱,下面还是酱油汁,是在这家才第一次吃这样的调料,后来发现有些地方也有这样的,吃爆肚到底应该是麻酱料还是要加酱油的麻酱料,以后等有时间刨根问底一下哈。
麻豆腐、豆汁也是基本都要点的,这两样一般人都吃不惯,但吃惯的人会觉得不吃都难受,所以每回到有这两样吃的店里,总忍不住点。这家的豆汁不错,关键配的小菜也不错,是腌的白菜梆,很爽口。
这里还有一个特点就是代涮肉,你可以点涮羊肉及豆腐、白菜、粉丝之类的,门口有一个师傅专门给你涮好端上来。
糊饼也是非常好吃,馅多,饼烙的很脆,基本上这一张的三分之二都是主妇干掉的。【爆肚皇】地址:东直门外大街15号楼4-101号 电线,这里人气超旺,似乎也不能订位,所以都是早去早有座,夏天经常是坐在外边好多等位的。
合义斋原本在地安门北大街上,以前主妇上班和博先生一起骑车下班的时候经常路过那里,有时就在那儿解决晚饭,那会儿吃的最多时他家的卤煮火烧。后来拆迁好久都没有找到这家店,直到护国寺大街新建的小吃街,才发现这店转移到这里了。新开的店比以前的店大很多,还有二楼,这家也算是在主妇今天介绍的店中最大的一家了,按理不应该划归小吃店,人家店面还很大,不过因为他主营的还是小吃,所以也放在这里了。
炒肝、卤煮火烧也是比较出名的。他家的卤煮跟别家有点区别,就是里面还加白肉片
话梅芸豆,豆子很大。旁边这个你肯定猜不出是什么,这是灌肠,他家的灌肠跟我们普通的那种也有点区别,我们普通的那种有点透明,这个感觉像饼之类的东西,吃起来口感不太好,不如一般的灌肠好吃。不过也算是特色吧,吃的人也不少。
炸小黄鱼和麻豆腐。这儿的麻豆腐好吃,里面的雪菜炒出了那种酸酸的味道,味正。
合义斋还经营鲁菜,他家很有名的就是九转大肠,一般的地方都不太做这菜,主要比较麻烦。他们做的还不错,就是口感偏甜一点。【合义斋小吃店】 地址:西城区护国寺大街67-69号电线 合义斋比较大,所以这里不用排队,不过在护国寺这条食街上人气挺旺的,每次去也都不少人。
这家离主妇家很近,过条马路的事儿。店很小,一小长溜,里面七八张桌子,经常要跟人拼桌。
这家的菜谱也简单,几样小菜,热菜也没几个,鸡汤油菜和大碗牛肉经常点。大碗牛肉炖的非常烂,很香,有点秘制的感觉。
其实主要来吃的是他家的主食,牛肉抄手,有干扭的,就是不带汤的,吃了一次之后,就爱上干扭的了,看着没什么稀奇,但是拨开抄手,下面是红红的辣椒酱,拌开之后,一口一个吃起来,辣劲儿渐渐上来,却还停不住口的想吃。这里的重庆小面也不错,面条也蛮筋道。【零点牛肉抄手】 地址:东城区鼓楼东大街14号电线 饭点经常满员,基本都要拼桌。不过翻台也比较快,因为一碗面的话吃不了多久。
门丁李这家还是在小博女小学上外边辅导课时寻着的,有时下课就来吃一回,现在好久没去过那边了,看着这门脸还有点惦记了。
这家的主打是门钉肉饼,不过爆肚也不错,主妇就是从这里开始喝上了豆汁的,第一次喝了半碗,后来就渐渐有点上瘾了,不喝还不行了【主妇探店】京城人气超火的小吃店1(超多图) - 自由主妇 - 自由主妇
麻豆腐一般,有点稀。这家的椒盐板筋很特别的,是炸的板筋条,看上去觉得可能会很老,其实很嫩,不知道他们怎么做的,不过偶尔也有做的老的时候。
门钉肉饼,一口下去直流油,牛肉大葱馅,馅很足。这家的服务员都特牛,全部都是脑子记菜单,你跟他说一遍,他就记下然后报给后厨了。【门丁李】朝阳区团结湖北二条3号楼东侧,人均30,一般不用等位,饭点的时候人也比较多
这家小面馆最初只卖三种面,开在地铁出口,点也很小,有个小吧台,再进去里面也不过三四张桌椅。不过吃的人也不少,现在面品种也多一些了,而且最近也开了不少家分店。
万州肉酱面,类似老北京炸酱面,就是酱料不同,面呢是那种切面,吃起来也还是挺顺口的。
肥肠面 牛肉面,比较辣一些,这家的特色还是比较像重庆的小面,不过做的要稍微精致一点。【面兑面】地址:东城区东四头条7号 64008781 人均30
以前主妇是不吃麻辣烫的,后来吃了这家才逐渐爱上麻辣烫,隔一段不吃就有点想。万记有好几家店,不知道哪个时候正宗,不过比较之后,锁定的这家觉得还是最好吃的,看店里介绍应该也是本店。之前有报道说这么一个小店每天能卖出5000串麻辣烫,真的很不简单呢。现在店面装修过一次,里面的地方又延伸了一些,但人还是很多。
酸辣粉每次必点,酸辣十足,粉条很Q,放久了也不会变软,所以可以慢慢吃。剁三椒炒饭也是不错,就是有点咸。
这里的也还有各种烤串,烤馒头片很好吃,每次除了出麻辣烫,烤串也会点不少。
麻辣烫烫好放在盘子里一大盘端上来,他们有单独的调料碗,可以蘸着调料吃。冬天的时候怕凉,可以在下面给你点上酒精炉加热
这个就是麻辣烫的小料。旁边的黑加仑是他家的特别怀旧饮料,小时候很多人都喝过。【老万记麻辣烫】朝阳区西坝河东里三元大厦北边300米(近曙光里南口车站) 电线
驴肉火烧应该是河北小吃,不过在北京似乎也很流行,这家王胖子驴肉火烧的本店还没去过,去的是他家在东四的一个分店。店也不大,除了驴肉火烧,还有很多驴肉的凉菜和热菜,其实比起驴肉来说,主妇觉得火烧更好吃,可以单独买了火烧,回家自己夹点别的也不错。火烧都是现烙的的,有个师傅专门切驴肉,切好的驴肉加上点青辣椒丁和驴肉一起夹在火烧里,趁热吃上一个,真是美味呢。
驴肉汤和酱驴肉。【王胖子驴肉火烧】 地址:西城区鼓楼西大街80号 84023077 人均10-20
姚记炒肝也是守着鼓楼下的一家老北京小吃店,以前就比较出名,后来因为美国副总统来北京还特意去了他家,结果就更加火爆,人多的时候经常都是要排队,他家的包子炒肝和前门鲜鱼口胡同的天兴居包子炒肝都有名,俩家的味道也都不错。现在姚记炒肝在北新桥路口这儿也开了新店。听说鼓楼后边要改建,不知道鼓楼的那家老店之后还会不会继续。反正北新桥这家离着主妇更近,每回想不起吃什么的时候,去吃个包子炒肝也是不错的选择。
卤煮也不错,也是老汤的。【记炒肝店】 地址:东城区鼓楼东大街311号 84010570 人均20-30
这家张妈妈特色川味馆,在小胡同里面,不去不知道,去了吓一跳。第一次去的时候就是这样,那会儿天气还挺暖和,我们去时都已经七点多了,因为听说过人很多,所以想错过这点能少点人吧?结果见到的阵势就是屋里屋外都是等的人,因为店小,都是站着等还。那天也足足等到九点多才吃上,因为不等看着这么多人吃又觉得很不甘心,所以最后就变成坚定地死等,这大概是吃货的典型心理吧【主妇探店】京城人气超火的小吃店1(超多图) - 自由主妇 - 自由主妇。店真的很小,而且乱七八糟,确实挤满了人,也是拼着桌,有张大桌有时候要拼三组人。吃过之后,没有让人失望,确实很好吃。以后每回吃几乎也都等位,好容易有次周末去的早,还不到11点,他们还在准备和吃早饭,主妇和博先生就等着去了,让后想打包带走,结果后来陆陆续续来了店里吃的,不到11点半已经坐满了,然后我们打包的菜却等啊等的,又等了快一个小时。他们家的后厨很小,炒菜的人也不多,据说大厨是张妈妈,不过出菜很慢,所以每次点完也得等啊等啊,当然吃上之后,你还是会觉得等也值了。
四川凉粉和冰粉。他家的冰粉夏天还带着冰渣,红糖给的也不少,吃起来冰爽,解辣必备啊。
他家特别的是钵钵鸡,以前不知道钵钵鸡是什么东西,其实也类似麻辣烫的东西,不过串是已经白煮熟了的,然后他们有特别配的钵钵鸡蘸汁,就是左边这一碗,把串放进去蘸一下,就可以吃了,这钵钵鸡的蘸汁是他家的秘制,严禁打包外带,只能在这里吃。所以想吃这一口,还只能等位吃。
主妇家最爱吃的是连山回锅肉,除了回锅肉,里面还有排叉一起炒,吃起来还挺特别。还有干煸肥肠,肥肠经过辣子爆炒之后,外皮有点点脆,有嚼劲,吃起来很过瘾,每回都得挑到连渣都不剩。他家还有张妈妈小炒、干锅之类的菜也都是点菜率很高的。【张妈妈特色川味馆】地址:东城区安定门内大街分司厅胡同5号 人均:40