北京7家精品江浙风味餐厅（四）

　　千亿体育登录入口官网丰收日在宁波拥有一支船队，专门为店里供应最新鲜的海鲜，基本上前一天刚刚捞上来的海鲜，第二天就可以到达北京食客的盘中。像宁波大名鼎鼎的椒盐龙头烤、葱油海瓜子，都是十分经典的咸鲜合一的宁波风味。

　　除了海鲜，这里还主打新派浙江菜，特色黄鱼馄饨、酸汤墨鱼、红烧肉等不胜枚举。餐厅在选择食材时认真严谨，鸡肉源自安吉竹林的放养鸡，牛肉则精选自山东滨州18个月以下的良种肉牛。有了这样精挑细选的食材，不仅客人吃得放心，口味也自然出众。

　　丰收日红烧肉选用象山黑毛猪，且只取猪方肉中间的五花肉，每块一斤二两重，肥瘦相间，层次分明。经4小时小火焖烂之后，肥而不腻，滋味妙不可言。蚕豆本是十分家常的吃食，特色酥豆煲选用富含淀粉质的老蚕豆，为更入味，厨师会在下油锅炸之前将蚕豆剪上一刀，让韧性十足的豆皮变得香而脆，之后再加料焖烧，使味道全部进入，壳脆肉酥软，越嚼越香，令人不忍停筷。

　　爆肚一直是主妇家比较爱吃的一个北京小吃，吃过不少家的爆肚，这一家真的算是最好吃的之一了。这家爆肚开在一个居民楼的一层里，其实是两个单元房，房间都没打通，都是一间一间，每间里面放几张桌椅，这儿的爆肚水准比较稳定，每次去吃都能保持脆嫩口感。这里的爆肚也有普通和肚仁两种，不过吃普通的就可以了，爆肚的调料是比较有特色的，不光有麻酱，下面还是酱油汁，是在这家才第一次吃这样的调料，后来发现有些地方也有这样的，吃爆肚到底应该是麻酱料还是要加酱油的麻酱料，以后等有时间刨根问底一下哈。

　　麻豆腐、豆汁也是基本都要点的，这两样一般人都吃不惯，但吃惯的人会觉得不吃都难受，所以每回到有这两样吃的店里，总忍不住点。这家的豆汁不错，关键配的小菜也不错，是腌的白菜梆，很爽口。

　　这里还有一个特点就是代涮肉，你可以点涮羊肉及豆腐、白菜、粉丝之类的，门口有一个师傅专门给你涮好端上来。

　　糊饼也是非常好吃，馅多，饼烙的很脆，基本上这一张的三分之二都是主妇干掉的。【爆肚皇】地址：东直门外大街15号楼4-101号 电线，这里人气超旺，似乎也不能订位，所以都是早去早有座，夏天经常是坐在外边好多等位的。

　　合义斋原本在地安门北大街上，以前主妇上班和博先生一起骑车下班的时候经常路过那里，有时就在那儿解决晚饭，那会儿吃的最多时他家的卤煮火烧。后来拆迁好久都没有找到这家店，直到护国寺大街新建的小吃街，才发现这店转移到这里了。新开的店比以前的店大很多，还有二楼，这家也算是在主妇今天介绍的店中最大的一家了，按理不应该划归小吃店，人家店面还很大，不过因为他主营的还是小吃，所以也放在这里了。

　　炒肝、卤煮火烧也是比较出名的。他家的卤煮跟别家有点区别，就是里面还加白肉片

　　话梅芸豆，豆子很大。旁边这个你肯定猜不出是什么，这是灌肠，他家的灌肠跟我们普通的那种也有点区别，我们普通的那种有点透明，这个感觉像饼之类的东西，吃起来口感不太好，不如一般的灌肠好吃。不过也算是特色吧，吃的人也不少。

　　炸小黄鱼和麻豆腐。这儿的麻豆腐好吃，里面的雪菜炒出了那种酸酸的味道，味正。

　　合义斋还经营鲁菜，他家很有名的就是九转大肠，一般的地方都不太做这菜，主要比较麻烦。他们做的还不错，就是口感偏甜一点。【合义斋小吃店】 地址:西城区护国寺大街67-69号电线 合义斋比较大，所以这里不用排队，不过在护国寺这条食街上人气挺旺的，每次去也都不少人。

　　这家离主妇家很近，过条马路的事儿。店很小，一小长溜，里面七八张桌子，经常要跟人拼桌。

　　这家的菜谱也简单，几样小菜，热菜也没几个，鸡汤油菜和大碗牛肉经常点。大碗牛肉炖的非常烂，很香，有点秘制的感觉。

　　其实主要来吃的是他家的主食，牛肉抄手，有干扭的，就是不带汤的，吃了一次之后，就爱上干扭的了，看着没什么稀奇，但是拨开抄手，下面是红红的辣椒酱，拌开之后，一口一个吃起来，辣劲儿渐渐上来，却还停不住口的想吃。这里的重庆小面也不错，面条也蛮筋道。【零点牛肉抄手】 地址:东城区鼓楼东大街14号电线 饭点经常满员，基本都要拼桌。不过翻台也比较快，因为一碗面的话吃不了多久。

　　门丁李这家还是在小博女小学上外边辅导课时寻着的，有时下课就来吃一回，现在好久没去过那边了，看着这门脸还有点惦记了。

　　这家的主打是门钉肉饼，不过爆肚也不错，主妇就是从这里开始喝上了豆汁的，第一次喝了半碗，后来就渐渐有点上瘾了，不喝还不行了【主妇探店】京城人气超火的小吃店1（超多图） - 自由主妇 - 自由主妇

　　麻豆腐一般，有点稀。这家的椒盐板筋很特别的，是炸的板筋条，看上去觉得可能会很老，其实很嫩，不知道他们怎么做的，不过偶尔也有做的老的时候。

　　门钉肉饼，一口下去直流油，牛肉大葱馅，馅很足。这家的服务员都特牛，全部都是脑子记菜单，你跟他说一遍，他就记下然后报给后厨了。【门丁李】朝阳区团结湖北二条3号楼东侧，人均30，一般不用等位，饭点的时候人也比较多

　　这家小面馆最初只卖三种面，开在地铁出口，点也很小，有个小吧台，再进去里面也不过三四张桌椅。不过吃的人也不少，现在面品种也多一些了，而且最近也开了不少家分店。

　　万州肉酱面，类似老北京炸酱面，就是酱料不同，面呢是那种切面，吃起来也还是挺顺口的。

　　肥肠面 牛肉面，比较辣一些，这家的特色还是比较像重庆的小面，不过做的要稍微精致一点。【面兑面】地址:东城区东四头条7号 64008781 人均30

　　以前主妇是不吃麻辣烫的，后来吃了这家才逐渐爱上麻辣烫，隔一段不吃就有点想。万记有好几家店，不知道哪个时候正宗，不过比较之后，锁定的这家觉得还是最好吃的，看店里介绍应该也是本店。之前有报道说这么一个小店每天能卖出5000串麻辣烫，真的很不简单呢。现在店面装修过一次，里面的地方又延伸了一些，但人还是很多。

　　酸辣粉每次必点，酸辣十足，粉条很Q，放久了也不会变软，所以可以慢慢吃。剁三椒炒饭也是不错，就是有点咸。

　　这里的也还有各种烤串，烤馒头片很好吃，每次除了出麻辣烫，烤串也会点不少。

　　麻辣烫烫好放在盘子里一大盘端上来，他们有单独的调料碗，可以蘸着调料吃。冬天的时候怕凉，可以在下面给你点上酒精炉加热

　　这个就是麻辣烫的小料。旁边的黑加仑是他家的特别怀旧饮料，小时候很多人都喝过。【老万记麻辣烫】朝阳区西坝河东里三元大厦北边300米(近曙光里南口车站) 电线

　　驴肉火烧应该是河北小吃，不过在北京似乎也很流行，这家王胖子驴肉火烧的本店还没去过，去的是他家在东四的一个分店。店也不大，除了驴肉火烧，还有很多驴肉的凉菜和热菜，其实比起驴肉来说，主妇觉得火烧更好吃，可以单独买了火烧，回家自己夹点别的也不错。火烧都是现烙的的，有个师傅专门切驴肉，切好的驴肉加上点青辣椒丁和驴肉一起夹在火烧里，趁热吃上一个，真是美味呢。

　　驴肉汤和酱驴肉。【王胖子驴肉火烧】 地址:西城区鼓楼西大街80号 84023077 人均10-20

　　姚记炒肝也是守着鼓楼下的一家老北京小吃店，以前就比较出名，后来因为美国副总统来北京还特意去了他家，结果就更加火爆，人多的时候经常都是要排队，他家的包子炒肝和前门鲜鱼口胡同的天兴居包子炒肝都有名，俩家的味道也都不错。现在姚记炒肝在北新桥路口这儿也开了新店。听说鼓楼后边要改建，不知道鼓楼的那家老店之后还会不会继续。反正北新桥这家离着主妇更近，每回想不起吃什么的时候，去吃个包子炒肝也是不错的选择。

　　卤煮也不错，也是老汤的。【记炒肝店】 地址:东城区鼓楼东大街311号 84010570 人均20-30

　　这家张妈妈特色川味馆，在小胡同里面，不去不知道，去了吓一跳。第一次去的时候就是这样，那会儿天气还挺暖和，我们去时都已经七点多了，因为听说过人很多，所以想错过这点能少点人吧？结果见到的阵势就是屋里屋外都是等的人，因为店小，都是站着等还。那天也足足等到九点多才吃上，因为不等看着这么多人吃又觉得很不甘心，所以最后就变成坚定地死等，这大概是吃货的典型心理吧【主妇探店】京城人气超火的小吃店1（超多图） - 自由主妇 - 自由主妇。店真的很小，而且乱七八糟，确实挤满了人，也是拼着桌，有张大桌有时候要拼三组人。吃过之后，没有让人失望，确实很好吃。以后每回吃几乎也都等位，好容易有次周末去的早，还不到11点，他们还在准备和吃早饭，主妇和博先生就等着去了，让后想打包带走，结果后来陆陆续续来了店里吃的，不到11点半已经坐满了，然后我们打包的菜却等啊等的，又等了快一个小时。他们家的后厨很小，炒菜的人也不多，据说大厨是张妈妈，不过出菜很慢，所以每次点完也得等啊等啊，当然吃上之后，你还是会觉得等也值了。

　　四川凉粉和冰粉。他家的冰粉夏天还带着冰渣，红糖给的也不少，吃起来冰爽，解辣必备啊。

　　他家特别的是钵钵鸡，以前不知道钵钵鸡是什么东西，其实也类似麻辣烫的东西，不过串是已经白煮熟了的，然后他们有特别配的钵钵鸡蘸汁，就是左边这一碗，把串放进去蘸一下，就可以吃了，这钵钵鸡的蘸汁是他家的秘制，严禁打包外带，只能在这里吃。所以想吃这一口，还只能等位吃。

　　主妇家最爱吃的是连山回锅肉，除了回锅肉，里面还有排叉一起炒，吃起来还挺特别。还有干煸肥肠，肥肠经过辣子爆炒之后，外皮有点点脆，有嚼劲，吃起来很过瘾，每回都得挑到连渣都不剩。他家还有张妈妈小炒、干锅之类的菜也都是点菜率很高的。【张妈妈特色川味馆】地址:东城区安定门内大街分司厅胡同5号 人均：40