特色菜品
北京7家精品江浙风味餐厅(三)
餐厅不大,是仅有58席的“小”餐厅,拥有4个包间和1个容纳24人的开放式用餐区。在蒋师傅看来,餐饮业将进入到理性的发展阶段,同时,淮扬菜刚好顺应时势。
淮扬菜是中国的传统八大菜系之一,起源于淮河和扬子江流域。蒋师傅的淮扬菜尊重食材本身的原汁原味,刀功、烹饪方式精细而不做作,比较招牌的菜品包括响油鳝糊、清蒸狮子头、雨花石汤圆等。
浙人最擅用本色农稼与天然水产,炮制风味独特的各色菜肴,以大宴宾客。宴稼厨房,由此而来。说到这里,即便是遍尝美味的老饕,怕是也难控制口水的分泌了。令人惊喜的是,浙江各地的精华菜肴,都可以在宴稼尝个遍!
而一道用金华特产两头乌制成的红焖猪手鸭,更是让肉食爱好者大呼过瘾,这道菜是浙江金华高速公路口一个人尽皆知的口水小店10余年经久不衰的推荐菜,宴稼选用金华的两头乌猪手,轻度腌制后,放入大铁锅与2年生的杭州麻鸭共同煲制5小时以上,猪手的胶质被鸭肉充分吸收,而鸭肉滋阴补血的精华也与猪手补肾养颜的功效共融共存。千亿体育登录入口官网