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119城2797家餐厅上榜 “必吃榜”里的人间烟火

119城2797家餐厅上榜 “必吃榜”里的人间烟火

  中国青年报客户端讯(中青报·中青网记者 蒋肖斌)6月27日,大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓,119座城市及地区2797家餐厅上榜。上海、千亿球友会北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。

  “味蕾游”爆红的2023年,不少游客为了一道菜,奔赴一座城。大众点评数据显示,过去一年,“必吃榜”榜单异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面……“美食目的地化”成为趋势。今年“必吃榜”新增的58座城市中,近半数为“味蕾游”热门城市,覆盖更多周边区县地区。

  在今年新发榜城市广东清远,距离市中心50多公里的翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店,是广东人心中典型的“山卡拉(意为偏僻、待开发)农庄”。据凌老板介绍,自家走地鸡用的是清远鸡1号苗,养在5公里外的村子里,由73岁老父亲亲手照料,真正坚持了“鸡要现抓鱼要现杀”的地道吃法,还原最自然的老广味道。

  江苏盐城的20年老店米肠汤饭,则用一碗每日现熬12小时的猪骨浓汤,与这座城市共生共荣。“2004年,盐城刚开始有韩企入驻,我们带着朝鲜族传统手艺从长春过来创业。”朝鲜族张老板介绍。现如今,盐城快速发展,还成了“味蕾游”宝藏目的地,“现在国内游客越来越多,都是奔着盐城韩料正宗来的”。

  阿拉伯老板穆罕奈德开在义乌的BEYTIRESTAURANT贝迪餐厅,也在今年登上了金华“必吃榜”。“店里现在有‘八国厨师’,总共300多道菜,涵盖近20国口味。”他介绍,近年来义乌旅游火爆,中国游客越来越多,店里土耳其烤肉等招牌菜深受欢迎。

  此外,今年“必吃榜”还拓展到成都青城山、重庆巫山县等区县地区。新上榜商户——山下人家·土砂锅腊排馆,就是一家开在青城山风景区的农家土菜馆。本地人彭老板介绍,招牌菜“土砂锅腊排”的原料,是自家腌制的腊肉,用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成,“想把小店做成‘腊肉体验馆’,弘扬家乡美食文化”。

  2797家上榜商户中,近半数为城市特色商户,烟火小店占比达46%,小吃商户超过500家。

  在广东深圳的蛇口市场门口,潮汕人叶向家凭借着父辈传授的裹粽手艺,从推车摆摊开始,将20年老店—嘉华小吃店做上了“必吃榜”。粽子热气腾腾地出锅,店门外挤满了排队的本地市民、外地游客。“所有粽子店内现包,高峰期4个‘粽子工’从早到晚忙个不停,一天卖出好几千个。”叶向家说。

  城市另一头的深圳龙岗区,新上榜餐厅——昌记猪脚饭店里,黄老板正满头大汗地为客人切制烧腊和猪脚。一家三四十平方米的街边小店,日日用分量十足的地道潮汕猪脚饭,抚慰城市打拼者的心。“一份20元,从未涨过价。生意也没想过要做大,就想认真把这家店做好,照顾好每位食客,发扬潮汕的美食传统和精神。”黄老板说。

  还有坚持每日现做豆花的重庆龚大娃豆花面,上海“酒楼水平”的粤菜小档匠心小厨,老板娘亲力亲为的成都歆瑞源油卤串串、凌晨三点开始忙活的武汉老通城豆皮大王……小店也有大舞台。

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