觅食 扎根尼加拉瓜的中华美食

　　老曲说，为了保证餐馆的正宗中国口味，他从国内高薪聘请了优秀厨师，基本上各式传统菜肴都能做出来。但是尼国华人少，餐馆主要客户还是当地人，因此销量最好的招牌菜是一道中西结合的炒碎( chop suey )。可能国内很多人都没听说过这种类似什锦烩菜的料理，但它却在中南美洲的大街小巷流行多年，其知名度不亚于麻婆豆腐和宫保鸡丁。

　　谈到炒碎的来历，老曲更是打开了线年李鸿章游历美国时，其私人厨师取材牛肉丝、猪肉丝、鸡丝，与绿豆芽、芹菜丝、笋丝、青椒丝、洋葱丝、大白菜丝等混炒，造就了第一盘炒碎。这道佳肴随后像季风般自美国出发，席卷中南美洲各国中餐厅。经过改良，丽华餐厅出品的炒碎添加了当地盛产的西蓝花和佛手瓜，配以金黄酥脆的炸面片，其色彩、营养、用料和价格，彻底征服了尼加拉瓜的老饕们。

　　与时俱进，入乡随俗。老曲和他的厨师团队结合尼加拉瓜当地风俗习惯，还开发了一道中尼结合、颇具挑战性的美食:蜥蜴滋补靓汤。据新际客户端了解，尼加拉瓜历史上常年经历战乱，民众生活窘困、肉食匮乏。不知何时起，外形骇人的蜥蜴成了当地人餐桌上的蛋白质来源。当地人坚信，食用蜥蜴可以获得强大免疫力。很多妇女产后虚弱，都要喝上一碗蜥蜴肉汤补补元气。

　　看准这个商机，丽华餐厅厨师用饲养场出产的新鲜蜥蜴肉、洋葱、番茄、土豆为主料，再加入滋补常用的红枣和桂圆，用淡盐水小火慢熬至汤汁变为乳白色，便成了味道鲜美清淡的靓汤。这道中尼文化融合的美味如今销量极佳，不但被爱美的女士追捧，也受到男士的极力推崇。

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