喊话“央妈”！@岳阳人说出你心中的头牌菜！

　　为推动全市餐饮、文旅、农业产业深度融合，打造“幸福岳阳”美食IP和“岳阳一桌菜”美食文旅名片，今年4月，岳阳启动了2024“垄上岳阳·岳阳一桌菜”品牌发布暨系列推广活动。

　　近日，中央广播电视总台CCTV4《走遍中国》栏目特别节目《百城头牌菜》摄制组来到岳阳录制节目，宣传推介岳阳的美食。其间，将有三位神秘嘉宾分赴岳阳大街小巷，寻找岳阳美食，并选出自己心目中的“岳阳头牌菜”。

　　烤牛油是岳阳烧烤中的一绝。牛油经过精心挑选和处理，取牛胸口油，烤制时香气四溢，入口即化，肥而不腻，奶香味足，是岳阳烧烤中的一道必尝美食。

　　烤牛肉筋同样令人难以忘怀。烤牛肉筋是岳阳特有的烧烤产品，选取的是优质牛肋条，经过调味和烤制，变得软糯而有嚼劲，香辣可口，让人欲罢不能。

　　烤牛板筋也是岳阳的烧烤特色。选取的是牛背上的一条筋，在铁板上烧制，口感软绵香辣，在岳阳很受欢迎。

　　烤牛管筋也很独特，外地不常见，但在岳阳经常见到。烤牛管筋选用的是牛的喉管，做法为铁板烧制，用辣椒、孜然、香葱以及铁板粉调味，口感爽脆，唇齿留香，别有一番风味。

　　烤牛肉选用上等的新鲜黄牛肉，肉质鲜嫩多汁，烤制时火候恰到好处，保留了牛肉的原始风味，又增添了炭火的香气，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

　　烤鲫鱼则是岳阳烧烤中的又一亮点。鲫鱼是岳阳特有的湘鲫，鱼肉鲜美细腻，搭配岳阳特色的鱼粉、辣椒和葱花，味道香辣鲜美。

　　烤韭菜鸡蛋是一道别具一格的烧烤菜品。在岳阳的烧烤店，自助是这道菜的灵魂。先将铁板烧热，放好油，加入韭菜和特制的铁板粉，再打入鸡蛋，自行翻炒，增添了趣味性。韭菜和鸡蛋的搭配既营养又美味，烤制时韭菜的清香和鸡蛋的鲜嫩相互融合，口感丰富。

　　烤猪肉串是岳阳烧烤中的经典之作。主要有碳烤和铁板两种做法，不同的风格给食客带来不同的体验。碳烤做法，选取肥瘦相间的猪肉，烤制时油脂溢出，香气扑鼻。铁板做法，猪肉、大蒜和辣椒千亿球友会在铁板上滋滋作响，充满烟火气。