江南美味 鲞扣鸡：传统江南家常菜（浙江风味）

　　鲞扣鸡是一道江南美味，是浙江菜风味中的 传统家常 菜。以前 杭州人要在过年才能吃到，如今食材丰富，生活富裕，想吃就可以自己做来吃。

　　一般做这道菜都用白鲞，QY球友会网站家里如果没有白鲞，可以用咸黄鱼来代替。晒干了的黄鱼鲞的咸味足以提升鸡肉的鲜味，而 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

　　鱼羊为鲜，黄鱼乃鱼中至鲜之鱼，鸡肉乃肉中至鲜之物，两种食材经过高温蒸制，黄鱼鲞的味道会完全进入到鸡肉当中。那种鲜，是一种从舌尖浸润到肺腑的鲜。