100道最常见家常菜配图菜谱docx

　　千亿体育登录入口官网免费在线道最常见家常菜(配图菜谱) 100道最常见家常菜(配图菜谱) PAGE / NUMPAGES 100道最常见家常菜(配图菜谱) 100 道最常有的家常菜 ( 配图菜 谱) 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鱼类 剁椒鱼头的做法原料： 花鲢鱼头一个， 泡红辣椒二十多个， 料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适当。 做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡 红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一起放入锅中蒸熟（约需 10 分钟）。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上， 再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎， 我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的） 。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 韩式辣炒鱿鱼的做法资料： 鱿鱼，青椒，洋葱。 调料： 葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜 茸辣酱做酱汤滋味很好） ，生抽，料酒，盐，白 糖，鸡粉。 做法： 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 1、鱿鱼洗洁净 ,去除表面薄膜 ,切成丝，鱿鱼切的 形状能够任意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或许切鱿鱼圈都能够，照片中的这类卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的成效。 洋葱、青椒切片就能够了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适当清水，滴入几滴料酒，或许放 几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，而后捞起控干水分就能够了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长， 变色就能够捞起了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，而后放入洋葱块，持续炒香，而后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒平均，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒平均，最后撒上一些熟芝麻就能够出锅了。 韩式辣酱其实不是很辣， 假如你感觉可是瘾， 能够自己加入几个干辣椒 ~ 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 韩式辣酱鱿鱼丝做法资料： 新鲜鱿鱼 2 个（已经没有须了能够带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少量酱油、白糖、葱、姜 假如喜爱能够再加几个干辣椒增香的做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。假如是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！ 青椒切成细丝，假如是要配合鱿鱼卷的话，能够将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很美丽，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，能够在刀上时时时摸一些凉水，或许点一个蜡烛，这样能有效防止刺激。 葱姜也切成丝； 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 2、洗净的鱿鱼能够先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味， 实在担忧滋味的话， 能够在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲刷洁净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱 2-3 勺。 翻炒平均，加入 1 勺白糖、 1 勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很简单肉质变老； 4、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入 小勺的酱油调味，拌匀即可； 韩式辣酱鱿鱼丝 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 这个牌子的辣酱很好吃， 不咸，酱味很浓烈，并且回味很甜，能够试一试。 最后增添的酱油不要选择老抽， 能够用生抽或许凉菜调味酱油，平淡鲜香一些的。 这样免得成品上色过重，发黑。 红烧带鱼的做法原料： 小带鱼两条清理洁净去头尾切约六厘米的段， 甜椒、青椒各一个（也可采纳其余菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适当，鸡精适当，香油一小匙，淀粉一大匙。 红烧带鱼图解做法 · 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 做法： 1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色， 关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留必定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。 3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。 4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。 5、装盘，上桌，开吃。 红烧鱼的做法红烧鱼的原料： 1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 清理洁净。 2、熟鸡肉约半两，切薄片。 3、鲜蘑菇半两，切片。 4、笋子半两，片成薄片后在开水中煮约五分钟。 5、葱半两，切段。 6、老姜一小块，切片。 7、蒜两瓣，切片。 8、酱油两大匙。 [美食中国 ] 9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。 10、料酒一大匙。 11、香油一匙。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 12、盐、味精适当。 红烧鱼的做法： 1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离 各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后， 淋入鱼盘中即成。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤： 在冬天，鲫鱼肉肥籽多，滋味特别鲜美，民间有 “冬鲫夏鲇 ”之说，因此，冬天是吃鲫鱼的好季节。 资料： 鲫鱼 1 条、豆腐 1 盒、姜 3 片、葱 3 段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作 人员达成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成 1 厘米厚的块 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鲫鱼豆腐汤 3、沙锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（ 5 碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（假如想要汤色雪白，就用大火煲 10 分钟），煲 40 分钟 7、加入豆腐，再煮 5 分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。 鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，拥有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功能，特别是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其余药物不行比较的作用。 鲫鱼含胆固醇较高， 中老年高血压、 胆固醇偏高者少食为佳。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 豆腐：蛋白质含量丰富， 并且豆腐蛋白属完好蛋白，不单含有人体必要的八种氨基酸， 并且比率也靠近人体需要， 营养价值较高； 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破 坏，常食可减少血管系统的损坏， 预防骨质松散、乳腺癌和前列腺癌的发生， 是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有利于神经、 血管、大脑的发育生长； 大豆蛋白能恰到利处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调治、减肥、细腻肌肤亦很有利处。 可是豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤许多， 痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。 奶白鲫鱼汤的做法 1、资料： 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鲫鱼一条、姜 3 片、大蒜 1 粒(拍碎 )、小葱一棵 (切碎 )、油、盐、鸡精。 2、锅里放油，烧热后，用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后，到入 1 碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖 20 分钟。汤就成白的了。假如你有足够的时间，就放 2 碗水，大火煮沸后改小火炖 2 小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！ 6、调入适当盐和鸡精，在炖 2 分钟就能够起锅了。最后撒上葱花。鲜啊！ 清蒸鱼的做法清蒸鱼的原料： 1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。 2、青笋半根（约二两），切丝。 [ 美食中国 ] 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。 4、葱三棵，切段。 5、料酒两大匙。 6、香油一大匙。 7、生抽两大匙。 8、盐适当。 9、味精或鸡精一咖啡匙。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁 15 分钟以上。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 2、在鱼碗中加汤或水，放入开水蒸锅中蒸 分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜爱蘸料的话， 在姜茸中放入生抽即可。 这类平淡鲜香的东东我是不蘸料的： ）） 清蒸黄花鱼的做法 美食＝原料 ×厨艺。巧老婆难为无米之炊，而太糟糕的厨艺也相同会糟践了好原料。 黄花鱼 ‘天生丽质 ’，不需要太高明的厨艺 , 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 只需掌握简单的方法就能做出美食。 今日做一道【清蒸黄花鱼】，或许和您过去的蒸鱼方法略有不同，但相同简单、相同美味。 原料： 黄花鱼 1 条， 做法： 鱼放盘子上， 将姜片铺在鱼上。 蒸鱼豉油倒在小碗里。（以下列图） 将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟， 7－10分钟（按鱼的重量） 。[美食中国 ] 鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。而后将葱段铺在鱼上， 小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 将锅烧热，倒入 1 勺油烧到 7 成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就能够了。 这样蒸出来的鱼不单口味嫩滑， 并且没有腥 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 味。蒸鱼豉油（或生抽） ，生姜，葱 麻辣水煮鱼的做法 麻辣水煮鱼的资料： 新鲜淡水鱼 1 条、黄豆芽或绿豆芽 1 把、生 菜 1 棵、芹菜 2 根、香菜 2 根。麻辣水煮鱼的调料： 花椒 1 大把干辣椒段 1 大把盐 1 小勺鸡精 1 小勺胡椒粉 1 小勺淀粉 1 大勺蒜瓣 5 粒切片姜片 10 片葱段 6 段料酒 50 毫升郫县豆瓣酱 1 大勺辣椒粉 1 大勺蛋清 1 个清水 500 毫升麻辣水煮鱼的做法： 1、把鱼片成薄薄的鱼片，而后用胡椒粉、 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 蛋清、料酒、 5 片姜片、 3 段葱、淀粉和盐来腌 制20分钟 2、炒锅内倒入适当油烧热，而后放入剩下的姜片、蒜片、 1 半的花椒和 1 半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 3、而后往锅内倒入约 500 毫升清水（ 1 碗 左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫 2 分钟，并放入剩下的葱段， 即可关火 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹 菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，假如是黄豆芽请早先用开水焯一下，此外我家没有大容器，因此我就用沙锅来装： ） 5、将烫好的鱼片等所有倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒锅洗洁净而后倒入许多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香， 但是注意不 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 要把干辣椒烧糊哟 7、将麻辣油倒入鱼片上，而后放入香菜即 可 地瓜的贴心建议： 1、鱼片尽量不要切厚，但也不可以太薄哟，太厚了烫的时间长口味则差，太薄则简单碎 2、天气热的时候能够把鱼片放进冰箱腌制，待其余都准备好了再取出 3、烫鱼片的时候用大火， 1、2 分钟即可，时间久了口味较差 4、假如你使用的是黄豆芽， 早先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 酸菜 的做法 1、一般用草 或许黑 好。 2、洗 ，注意洗 腹腔中的黑膜。 3、剪去 翅 .. 4、将 切成段。 5、用手 住 段，另一手拿刀 住 脊骨上沿推近 ,感 着 骨的地点 ,及 整行刀的方向...切不好的 多 几条 。 6、拆 骨。 切，片下的 肉， 有剩下的 骨 ?? 假如喜 骨 一起吃， 也能够忽视此步 ... 7、把片下来的 横放，沿着 尾至 的 方向用刀逐个片下，每片厚度大 5-7 毫米左右。 此 注意 ! 方向不要搞反了，不然煮出来 片会 碎的。 8、取一个 蛋，左右手倒一倒，倒出蛋 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 清 用。 9、 骨切成段， 和 片 一起放入盆中，加 及料酒 拌，再放入蛋清抓拌平均，静置 分 ~等候一会。 10、酸菜 ?? 翠花，上酸菜 ?? 一包两包都能够，喜 就多放点。 11、切酸菜，成段。 12、 中放油 ，最好是大油，不 了 是用一般的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒?? 而后加入水或许高 开。 13、先放入 和 骨，小火炖煮 5-7 分 ~ 子不太美丽。 14、下入其余的 片，大火 2-3 分 ~假如不喜 ，也能够不要 的。 13、先放入 和 骨，小火炖煮 5-7 分 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 ~样子不太美丽。 14、下入其余的鱼片，大火 2-3 分钟 ~假如不喜爱鱼头，也能够不要鱼头的。 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功成功了。 糖醋带鱼的做法≮美食原料≯ 带鱼，醋， 100 克，白糖 175 克，酱油， 10 克精盐 3 克，清汤 300 克，姜末、葱末、蒜末各少量，湿淀粉 150 克，花生油 1750 克。 ≮美食做法≯ 1、带鱼去内脏，洗净，切成 6 厘米长的段， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 将精盐撒入鱼身内稍腌， 并在鱼的浑身平均地涂上一层湿淀粉糊； [美食中国 ] 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入 油锅内。至鱼所有呈金黄色时，取出放入盘内； 3、炒锅留油少量烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少量汤 ,放糖 ,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油 ,炒匀即成。 六种鱿鱼的做法 买了几条新鲜的鱿鱼，因此就一连吃了六 顿，鱿鱼必定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来美丽， 并且口味也好， 撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，而后慢慢的，练的多就好了，没什么窍门，切花刀的时候，切的太深简单切断，切的太浅，又不美丽，因此也要多加练习，别想一口吃个胖子， 全部经验与技术都是在日复 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 一豉味鱿鱼 新鲜鱿鱼剥去红皮， 用盐与淀粉洗洁净， 而后控洁净水分上浆。 锅里放油， 2，3 成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去， 用筷子扒拉散， 一打卷就能够捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 锅里再放少量油， 下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，略微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。二沙茶鱿鱼 鱿鱼呢还跟上一个菜相同，洗洁净，去皮，上浆，用圆滑熟，豆角也用油炸一下。 锅里再放少量油， 下葱姜蒜炒出香味， 淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 椒粉，沙茶酱略微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。三菜花鱿鱼 这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼相同， 不过不放豆豉， 兰花改成了菜花， 炒的时候记得把锅洗洁净，这样出来，清清爽爽的，干洁净净的，还没吃呢，就先有了食欲。四韭菜炒鱿须 鱿鱼的须子或许叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出 锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。五凉拌鱿须 须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，季节蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗洁净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少量酱油，跟须子搅拌平均就行了。 六孜然鱿须 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。 鱼头豆腐汤的做法资料： 鱼头（或许还可采纳剔完肉的鱼骨） 、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错） 、葱段、姜片、 5-6 瓣儿蒜。 做法： 1、鱼头、鱼骨洗净以后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中能够撒上适当的盐； 2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 以后放进鱼头，倒入足量的开水沫过资料； 3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤 汁变得浓稠、色白，以后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖 3-5 分钟即可； 出锅前加上 2 勺胡椒面， 1 小勺鸡精即可 我用冻豆腐是因为个人喜好， 就是将一般的豆腐搁置于冰箱冷冻层， 待豆腐冻硬以后取出解冻，自然沥干水分就好了， 这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，自然你也能够依据自己喜好来任意搭配 鱼香茄子的做法鱼香茄子的做法： 将茄子切成滚刀块或条 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 锅中放入半锅油（起码要没过茄子也能够分批炸）油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 炸至茄子由硬变软时取出将油沥干待用 锅中留底油烧热后先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香加老抽和白糖 再放入茄子加盐后放少量清水翻炒最后加醋调味用湿淀粉勾芡就ＯＫ了 ＰＳ：做好鱼香口胃的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的掌握 豆瓣酱不用放太多不然滋味会喧宾夺主其余就完好靠感觉了 真实做菜好吃的人绝不会拘泥于调料的用量甚至不会一次次的去尝滋味 没看过＜大长今＞从前我做菜就从不尝滋味都是在脑子里想象滋味会怎样就靠感觉加调 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 料了 本来认为这是很正常的事此刻才知道其实不是人人都这样做 因此写方剂的时候向来很头疼写调料的用 量 就象揉面团在我没接触面食从前我老是把它想得很难很难 打电话回家问妈妈放面粉酵母和水的比率 结果获得的答案就是靠感觉感觉干了就加水感觉稀就加面粉 当时内心很没底可勇敢试试了此后才发现事实就是这样 只有靠感觉揉出的面团才是最棒的此刻我能够任意用面粉揉出＂三光＂面团 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 再不会拘泥于比率问题了 虾类 椒盐虾的做法 虾的美味，尽人皆知。其肉质肥嫩鲜美，老 幼皆宜，备受喜爱。 老家地处杭嘉湖平原，又紧邻钱塘江入海 口，因此河鲜海鲜自小就是餐桌上的 “常客 ”，记忆中的做法也是好多， 可是，今日这个 “椒盐虾 ” 其实倒并不是是地道的家乡味。 虾种类好多，主要分为淡水虾和海水虾两种。我们常有的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、大龙虾等都是海水虾。 虾是蛋白质含量很高的食品之一， 含有 20% 的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。 虾和鱼肉对比，固然所含的人体必要氨基酸中的缬氨酸其实不高， 但倒是营养平衡的蛋白质根源。此外，虾类含有甘氨酸，这类氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。 虾和鱼肉、畜肉对比脂肪含量极少， 并且几乎不含作为能量根源的动物性糖质。 虾中的胆固醇含量较高， 但妙在它同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸； 虾含有丰富的锌、钾、碘、镁、磷、钙等微量元素和维生素 A 等成分。对味觉阻碍、生长阻碍、皮肤不适以及畸形有利。还可以够防备动脉硬化，有利于预防高血压和心梗。 虾还拥有较强的通乳作用，对小儿和孕妇有很好的功能。 椒盐虾的做法： 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 1、虾洗净，挑去泥肠，剪去须滤水备用；姜切片，大葱切末； 2、油锅入油，油八九成热时将姜片放入煸香将洗净的虾倒入翻炒片晌后将葱末放入， 淋入适当绍兴黄酒、 椒盐翻炒平均盖上锅盖， 改中火“烤”2分钟； [美食中国 ] 3、两分钟后开盖放少量鸡精兜匀出锅，最后用香菜点缀即可。 这是一道很简单的家常菜， 原料简单，做法也不烦杂，但滋味营养都不俗， 相信很快就会是你的拿手菜了 ^_^ 呵呵 （晓宇提示：虾很美味，但也有必定的禁忌！ 1、对海鲜过敏的及患有过敏性疾病 (过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等 )的人应慎食！ 2、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，因此应去掉。 3、腐坏变质的虾切勿食用。颜色发红、身软、掉头的虾已不新鲜，也要尽量不吃。 4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，假如把它们与如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同食，不单会降低蛋白质的营养价值， 并且鞣酸和钙酸联合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，惹起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。吃海鲜又想享受水果，那么此间起码应间隔 2 小时。 还有吃海虾后， 1 小时内不行食用冷饮、西瓜等食品。 以上提示必定要注意哦 ^_^ ） 龙井虾仁的做法 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 资料： 新鲜虾仁，龙井新茶或许鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。 做法： 1、虾仁用清水频频冲刷，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。 2、将龙井茶用开水冲泡， 1 分钟后倒出部分茶汤，茶叶及节余茶汤待用。 3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，快速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅， 沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入节余的茶叶和茶汤，而后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 香辣虾的做法 海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒， 花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平常炒相同份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都 “压迫 ”出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 (葱先不要放）姜蒜香味炒出后，加入酱油适当，白沙糖适当，料酒少量快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适当盐。起锅了。 腰果虾仁的做法≮美食原料≯ 虾仁 200 克，腰果仁 50 克，油 1000 克（约 耗 100 克），料酒 25 克，醋 15 克，盐 2 克，味精 7 克，鸡蛋 30 克，水淀粉 25 克，葱花、蒜片、 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 姜各 2 克，香油 10 克，汤少量。 ≮美食做法≯ 1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线、蛋白打发，加盐、酒、淀粉调解，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下； 3、锅内加油，先炸腰果，捞出发，放在一边，凉着； 4、锅内再放虾仁，划开，停片晌倒出。沥净油； 5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒， 加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。 ≮美食特点≯ 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。 油焖大虾的做法 油焖大虾是一道地道的京菜， 小的时候因为物质资源困穷加之广大劳感人民又处在奔小康的大道上，这类美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。 此刻的生活好了，吃虾已经是粗茶淡饭的事，但是仍是不由常常想起小时候老爸做的油焖大虾 主料：虾（其实不是越大越好，适中即可，以便入味） 配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适当 1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 虾不是很大， 看了看还挺洁净， 就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。仍是配料，少不了的两样：料酒、米醋。 3，炒勺加油烧至差不多５成热（把手放在油上方，感觉有些微热），放入虾煎至两面发硬。 4，煎好的虾倒出来备用。 5，假如这时炒勺里还有些油的话，就把油 烧热放葱、姜丝煸炒出香味；假如没有油了，需要从头加油。 6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红， 7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约３分钟， 中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 ，再倒入煎 其余海鲜类 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 蒜香豆豉蒸扇贝做法资料： 冰鲜扇贝 4-5 个、豆豉 2 小勺、大蒜 1 头、粉丝适当、蚝油 1 勺、白糖 1 勺、鸡精少量。做法： 1、粉丝用温水泡发后备用，当心的取下扇 贝上的肉冲洗洁净扇贝壳用牙刷也冲洗洁净；2、蒜味应当略微浓烈一些这样能够去腥而 且蒸完以后特别香但是详细用量依据自己喜好调整 大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味； 3、豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖 1 勺蚝油 1 勺鸡精少量充足拌匀即成蒜香豉油汁； 蒜香豆豉蒸扇贝 4、洗净的扇贝沥干水分取适当粉丝环绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺调好的蒜香豉油汁； 5、在粉丝上放上扇贝肉再淋上少量的酱汁， 置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即 可 豆豉的用量要注意不可以过多因为自己有一 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 定的咸度因此盐就不用再增添了 假如豆豉过于咸的话能够将其弄碎后再爆 香； 蚝油滋味鲜美用来调解酱汁比较好假如没有能够直接用李锦记的蒸鱼豉油比较方便一些 但是尽量防止采纳老抽、 酱油等调解这样会增添咸味把海鲜的鲜甜和大蒜的香味掩饰了； 每个扇贝里的粉丝不用弄太多这样不易成熟和入味 假如感觉环绕太麻烦或许节余好多粉丝的话能够直接铺在盘子底部加上豉油酱汁调味后一起蒸熟也特别好吃； 这个蒜香豉油汁还可以够用来蒸白鳝、 鲈鱼等其余海鲜还有娃娃菜等时蔬 鸡肉类 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 可乐鸡翅的做法资料： 完好的鸡翅 4 个，可乐一罐。 调料： 姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是任意的）。 做法： 1、将鸡翅洗净，假如想更好的入味，能够在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中， 炸一下，略微炸一下待外皮 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 泛黄就能够了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就能够了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，免得鸡翅表面糊掉。最好选择滋味最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其余种类的可乐，因为此中含有人工甜味素，加热后会变苦。 红烧鸡翅的做法原料： 鸡翅一袋（翅中最好，假如是用全翅， 要把翅根、翅中、翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 美食中国图片 - 红烧鸡翅的作法 (图解 ) 调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以够加蒜。 把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 不 料蛋中。 油 内放入一两白糖，炒到白糖消融 -起泡 -泡沫减退 -白糖 成金黄色 ，放入洗干 的 翅。 中火翻炒，直到每 翅 成美丽的金黄色 ?? 放入一些 水，（千万不要放凉水，因 已 受 的肉 突然受冷， 肉皮会收 ， 不简单熟也不简单入味）。水量到吞没 翅就行。 放入 料蛋和葱片、一小勺 油、一勺 。 （不用放太多的 油， 因 炒的糖色已 足 了， 并且 油太多会遮住 翅自己的香味） 用中火把 翅炖 ， 汁 少 改大火把汁收 ，以不干 准。 大 的做法 豪 ，是胖星儿 jj 大 的印象， 哈哈，听 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 着很过瘾的样子。 近来基本不吃鸡肉， 想大盘鸡的欲念却久久不可以平复，今儿豁出去了，献身一把，吃了个畅快，爽也爽乎，哈哈。 依据自己的口胃做的，自己喜爱，最正！ 原料： 作料： 花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒（或啤酒）、老抽、盐、糖 做法： 1.原料切好备用 2.烧油，挨次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味； 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒平均； 4.放入土豆和蒜头，加盐，炒平均； 5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖 20 分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖 分钟，撒上芝麻收汁即成； 6.准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面滋味也不错。 好啦好啦，一般辣，越吃越辣，哈 面条就着汤汁很入味， 我更喜爱拌米饭， 呵 呵 四川辣子鸡的做法 这两天我再次以血的代价证明一个不变真 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 理—— 做人仍是别太喜悦的好： ）预计是我近来太喜悦，喜悦地走路也不着地， 结果让我摔个那么大的跟斗， 幸亏周围没人， 连忙爬起来拍拍溜人 ~~~~此次摔得不轻，手肘处流了许多血， TNND 。连续两天都用左手吃饭，略微花点力气 的事也做不了，沐浴的时候还要先用绷带缠起来，而后才裹上保鲜带，而后再贴胶袋，整他妈一木乃伊：） 总之，摔是摔了，总得有点教训给自己 8。第一，走路仍是看着路好， 说不定还可以捡着钱涅 ~~~第二、党右手受伤的时候我只好依靠我的左手，因此平常我们仍是多练习练惯用左手 8，固然咱不为了党啥艺术家音乐家而开发右脑 *^_^* 摔了手不可以做菜摄影， 幸亏有从前做好的菜来救急，盛大登场所 —— 四川辣子鸡 PS：关怀我的也不用为我焦急， 今日能发这个帖子，说明已经恢复得差不多了； 坐视不救的也请不要狂笑不只， 当心下次你摔得更惨， 呵呵＊︿＿︿＊ 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 【四川辣子鸡】 资料： 童子鸡 1 只、干辣椒段 1 碗、花椒 1 大勺、姜 1 小块、蒜瓣 4 粒、陈皮 1 勺、盐、白胡椒粉些许、糖 1 勺、料酒 30 毫升、味精、新鲜朝天椒（嗜辣者采纳）。 作法： 1、将生姜分红两半，一半切姜片，一半切末备用；大蒜 2 粒切片， 2 粒切末备用 2、鸡切小块，加姜片、蒜片、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌渍 1－2 小时，用手抓几下可更快入味 3、锅内倒入比炒菜许多的油， 烧至七成热，放入腌渍好的鸡块中火翻炒至炒干水分 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 4、党鸡块炒至较干后放入蒜末、姜末、陈皮和盐一起翻炒 2 分钟，喜爱特别辣的可在这时放入切成段的新鲜朝天椒 5、这时放入 1 大把花椒一起翻炒平均，而后再将干辣椒段放入一起翻炒约 5 分钟，干辣椒变得脆香，调入些许味精即可 地瓜的贴心建议： 1、此菜也可用鸡腿、鸡全翅来制作，不必定要用整只鸡 2、准备干辣椒段的时候先将干辣椒洗净后擦干水分再用剪刀剪成段，剪的时候请戴上手套，不然手会辣得很痛 3、鸡块腌制的时间越久滋味越好，建议提早准备 4、最好用不粘锅来炒制鸡块的时候，铁锅简单粘鸡皮，即浪费又不好刷锅 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 5、辣子鸡不同于辣子鸡丁，辣子鸡的重点就在于要把鸡块炒干， 因此这一步时间较长， 并且不要炒糊，因此最好用中小火慢慢炒制。 泡椒凤爪的做法 1、鸡爪也能够不剁开 ,但剁成小块后 ,会节俭好多煮和浸泡入味的时间 . 2、煮鸡爪的时候 ,盐适当多放一点 ,达到提早入味的目的 ,煮的时间视鸡爪的大小而定 ,总之用筷子能轻易穿过就算好了 ,时间久了煮烂了口味会缺乏韧性 .. 3、冲淋鸡爪的目的 ,是为了冲刷掉表面的胶 质,免得浸泡时浑浊汤汁 ,并且冲的时间越长鸡爪越白 ,成品颜色越美丽 ; 有人主张要冲两个小时 , 想一想我就疼爱 ,因此只冲了半小时 ,成品已经很不错了 . 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 4、开水浸泡花椒和剁椒 ,是为了更好的出味儿 ,不喜爱太多麻辣味儿的 ,能够用凉开水 .此外 , 喜辣的 ,能够把剁椒切碎 ,我只切碎了三四个 ,已经够辣的了 . 5、最后调汁的时候 ,盐的用量能够尝一下 , 要偏咸一点,才能更好的入味。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 辣子鸡丁的做法资料： 鸡脯肉（鸡腿肉会更好） ，辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。 调料： 盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。 1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。 辣子鸡丁 2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调解成稀糊；将酱油，盐，料酒， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。 3、炒锅置火上，倒入适当油烧热，鸡丁用 稀糊上浆后，下入油锅滑熟，而后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，快速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。 资猜中还可以够再加入些荸荠，青椒等蔬菜 ... 这个任意 ... 辣子鸡丁资猜中还可以够再加入些荸荠， 青椒等蔬菜 ...这个任意 ... 咖喱鸡的做法 第一，是咖喱汁的分配， 因为用的食料比许多，因此珊珊用的调味料比较简单：咖喱粉，高汤粉，鸡精，花椒，八角，茴香适当，还有干香 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 叶，香叶做从前要撕碎。用水煮开。咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料联合而成，人类自古时就采纳许多香料， 多作医疗用途。 同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地 位，好多出产香料的国家， 也因为出产大批香料 而致富。甚至有一些人会将香料储藏在珠宝箱 内，其宝贵状况可见一斑。 最早出产香料的国家 包含有印度、印度尼西亚、中国等，而中间的表 表者就是印度。 窘境中凡是走出一条新血路， 为 什么印度能在香猜中的成就如斯伟大， 相信是因 为他们终年闷高湿润的天气所致。 天气酷热，除 了令人食欲大减以外， 也令食品简单变坏及滋长 细菌。将食品配入香料，能增添食品色香味以外， 也能促使胃液分秘， 令人胃口大增， 同时更能令 食品保留更久， 正合适印度的天气。 香料构成咖 喱，是源于印度最先肉食以膻味极浓的羊肉为 主，单调种香料并未能僻去其膻味， 故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹饪， 没想到成效出奇地好。这即是坦米尔「卡利」 (Curry) 咖喱的根源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」 ─就是此刻我们中国人翻译过来的「咖喱」了。此后香料、咖喱等传入了以肉食为主的 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 欧洲国家，贵族们都视如珍品， 甚至有说为了方便输入更多香料因此大批造船， 促使了航运的发展，干状的咖喱原料 —不同的香料就是在那期间变得更为流行。 因为船运需时， 免令香料变坏便以干货形式输出， 时到现在日，香料粉末仍大行其道。跟着时代进步，煮咖喱变得愈来愈方便，过去要晒干磨粉再混配、 调味，此刻固体的咖喱块甚至加热即可进食的包装咖喱已随地可见， 咖喱已经是一种方便不已的经济快捷又健康的食品。 薯仔同茄瓜都切成涟漪状 资料：马铃薯 3 个，茄瓜 1 个，洋葱 2 个，大葱，芹菜各一条，青红辣椒 适当。番茄一个，鸡翼鸡腿各两只。马铃薯，茄瓜，洋葱切成涟漪状。 把鸡腌好 做法：因为用的是冰鲜鸡，因此珊珊在用从前先用盐洗一下沥干，切出鸡 油流用来爆锅，而后用鸡汁，鸡精，酒，糖，醋把鸡腌好备用。 用鸡油爆锅，加入辣椒，蒜头，大蒜，芹菜，洋葱，爆香，再加入马铃薯 同茄果，炒香，加入早先调好的酱汁，转入煲度慢火焖。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 用姜蒜爆锅，把腌好的鸡炒，炒得鸡的表皮略为发白就能够放入原来的煲 里焖了，这样做是想把鸡的肉汁都锁在里面，不至于在焖的时候肉汁流失，变 成了烂布渣。 咖喱鸡 焖到马铃薯用筷子都能够夹烂的时候就能够加入青椒同番茄，试下滋味， 能够适当的加入蚝油调味。用牛奶配成的芡汁 咖喱鸡 而后加入用牛奶，鸡蛋，粟粉配成的芡汁勾芡 珊珊小贴士： 从前珊珊做的咖喱都比较呛，并且很寡，此后讨教了一些朋友，他们教珊珊，要解辣，就要加牛奶，要滋味丰富一点，不要太寡，能够在后边略微加入少量蚝油，就会有点睛之笔的作用。 此次这道菜有个败笔，珊珊本想让咖喱汁滑一点，但惋惜就是鸡蛋加太 早了，因此出来的汁煮得有点花，影响卖相，下次应当在吃从前再加。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鸡嫩味浓，薯仔入味够粉并且因为切成涟漪状，特别入味。 咖喱小知识： 按地区称呼： 印式咖喱、越式咖喱、泰式咖喱、日式咖喱等等。 印式咖喱，特别地道。口胃浓烈呛辣，其汁料以各样不同香料所制，滋味 亦是出众，因此印度咖喱享负盛名。其实印度人所吃的咖喱辣度可任意调校。 泰式咖喱，绿白当道。几乎是相同的原料，但是加入了不行或缺的椰浆、 鲜奶后，少了几许辛辣，多了几许温润，再加入几片青柠檬，甚至还可以够调解 成淡淡的甜味，一下子就平和了很多，且汁多浓烈，不像印式咖喱那么黏稠、 油腻。 日式咖喱：惹味甘甜。自从印度咖喱传入日本后，日自己加以改进，使咖 喱汁进口更甘甜，几乎成了主食之一。 越式咖喱：轻辣甜美。比起正宗印度咖喱，地道越南咖喱就来得平淡，因 为越式咖喱辛辣味其实不浓烈，并且以椰汁作主要的调味料，滋味偏甜，感觉较 为轻松。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 按色彩称呼：红、绿、白、黑、黄等５种。 红咖喱加红辣椒，绿咖喱加青柠汁，白咖喱加椰汁，黄咖喱就一般咖喱， 黑咖喱加黑椒。 特点咖喱： 印北红羊（红咖喱加酸奶， 加羊肉）、巴基斯坦咖喱海鲜、 肉类（黄咖喱）、 斯里兰卡白咖喱（不辣）、苏门答腊黑咖喱（劲辣）、南洋绿咖喱（有薄荷及 薄荷酒，可烹鸡）。 咖喱的辣味来自红辣椒、黑胡椒、姜、蒜及芥末等。 香味则从小茴香、肉桂、八角、黄姜粉、沙姜粉、芫荽（香菜）、丁香、 豆蔻、郁金粉、香茅草等香料而来。 口水鸡的做法 资料： 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 三黄鸡一只（尽量要重量不超出 1 斤的这样肉质鲜美牢记）、葱、姜段儿、料酒 1 勺 调料： 辣椒面 2 勺、花椒一小巴、酱油 2 大勺、醋 约 3 勺、白糖 1/2 勺、蒜 2 粒、盐、鸡精适当、少量芝麻和香葱 我申明下下肥肉挑的鸡超重了那个什么指 数完好〉 25 了做法： 我们先办理鸡肉 1、将鸡肉先用少量盐腌 15 分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、 葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用； 腌好以后放进一个汤锅中， 注入冷水没过鸡肉表面，加适当的盐、一勺料酒去腥， 必定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟； 为了让大家看清楚我把肚子里的葱姜取出来了但是建议提早放葱姜腌制阿 2、加盖用大火煮开后，打去上面的浮沫； 3、而后转中火煮 5-7 分钟（假如鸡肉重量不超出一斤的线 分钟就能够了但必定要依据实质状况来掌握时间哈） 煮好后别揭开盖 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 子就加盖焖 10 分钟利用锅里的蒸汽将鸡肉所有蒸熟这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩 增补一下我的鸡是一斤半的我煮了差不多 1 2 分钟加盖焖了 15 分钟 利用焖的时间来做红油 起一油锅加入比平常炒菜稍多的油中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香 同时准备一个耐热的容器放入 2 勺辣椒面待葱、姜变色以后立刻转小火， 并快速捞出， 讲油倒入辣椒面里这样既是红油了 也能够用我们的漏网直接隔绝方便一些这不过演示一下哈因为倒油时候不方便摄影记着是油往辣椒面里倒啊 4、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉目的是让鸡肉收缩保持进口有弹性 也能够捞出自然晾凉以后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头 5、将调猜中节余的酱油、醋、白糖、鸡精依据上面的比率混淆平均， 浇在斩件后的鸡肉上 最后淋上两勺红油撒一点芝麻和香葱即可 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 宫保鸡丁的做法 以前在一次饭局上，丰盛的菜肴摆了一桌，同桌的一个哥们儿突然招呼服务员说： “来盘儿炸花生米吧！ ”这个建议让大家不由得对着他，从牙缝儿里挤出 “嘁！。。。。。。 ” 但其实大家伙儿都知道，炸花生米这玩艺儿，真好吃！ 不论在什么地方， 一盘炸花生米总能带给人味觉上欣喜。此物固然身世贫贱、身价便宜，还常常混迹于穷街陋巷的大排档中， 和拍黄瓜、“普京”（一般装燕京啤酒）这两位兄弟一起称得上北京街头餐馆的 “三霸 ”。 固然自己不够尊贵， 但是炸花生米进了尊贵 的地方，却丝绝不让人感觉寒碜。 在豪华的酒席 中，常常餐前赠予的炸花生米比正餐的大菜还吸 引人。这一点和其余一些胡同美食， 比方炒肝儿、 比方爆肚不相同， 豪华的餐厅中的炒肝和在胡同 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 里露天吃的炒干的滋味就是不相同， 就算是相同的东西，换了环境便让人失了兴致， 口舌跟着物换景移地找不着感觉了。 炸花生米呢， 却不单拥有贫贱不移、 坚贞不屈的质量，还忧如自己带有气场， 就算在最不合时宜的时间地址， 几粒炸得脆香的花生米也能将你的食欲挑逗起来， 而后在那种诱人的滋味和香味中，感官被激烈轰炸。 这也就解说这几年 “酒鬼 ”花生销售火爆的原由了吧。 一百多年前在四川当官的丁宝桢老爷也是 个炸花生米的 “粉丝 ”，激烈地喜爱这类食品， 以致于让厨子们就用花生米和鸡肉两种资料炒成 一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。 于是，这盘独到的菜传开了，被命名为 “宫保鸡丁 ”，本来炸花生米的粉丝（简称 “花粉 ”）遍中国。再此后此菜在外国也是名望大振， 就仿佛意面、皮萨在国人心中对西餐的定义， “宫保鸡丁 ”在好多外国人心中也是他们对中餐的定义，真是 “花粉 ”遍天下！ 艺术和美食是能够超越语言阻碍进行沟通 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 的，在一盘宫保鸡丁眼前，世界 “花粉 ”是一家！ 宫保鸡丁： 炸花生米是种高热量、易上火的不健康食品，但是它咋这么好吃呢？不健康的食品老是分外处诱人，就仿佛那些 “不健康 ”的事情相同， 老是分外好玩儿。 资料： 鸡胸肉 250 克、花生米 50 克、蒜 2 瓣、姜 3 片、葱 1 段、干红辣椒 3 只、花椒 10 粒、油 调料： 醋 1 大匙、糖 1 大匙、酱油 1 大匙、料酒 1 大匙、肉汤 2 大匙、淀粉 1 匙、盐少量 做法： 1、先炸花生米。锅中倒入适当油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热平均。 2、待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖， 晾凉。油炸花生晾凉此后颜色会变深一些，因此在炸的时候注意不要将花生炸过 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 头了，我这个就有点过头了。 3、将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松， 再用刀在鸡肉上轻切十字花刀 4、将鸡肉切成 2 厘米左右的肉丁，放入碗中，加入 1 大匙酱油、 1 匙淀粉、 1 大匙油拌匀5、将干红辣椒剪成 2 厘米的段，去籽。将所有调料调解成芡汁待用。 葱切成 1 厘米长的段， 蒜去皮洗净切片。 6、炒锅用旺火烧热，倒入适当油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。 7、放入鸡丁炒散。 8、加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。 9、加入芡汁炒匀 10、加入炒香的花生米炒匀即可 鸡肉：蛋白质的含量比率较高，种类多，并且消化率高， 很简单被人体汲取利用， 有加强体力、强健身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类， 鸡肉对营养不良、 畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功能。 花生：含有维生素 E 和必定量的锌， 能加强记忆，抗老化，延缓脑功能衰败，滋润皮肤；花 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用， 用助于防治动脉硬化、 高血压和冠芥蒂； 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇能够防治肿瘤类疾 病，同时也是降低血小板齐集， 预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂； 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化汲取时， 会像海绵相同汲取液体和其余物质， 而后膨胀成胶带体随粪便排出体外， 进而降低有害物质在体内的积蓄和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机 会。 但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。 牛肉类 酱牛肉的做法 看球的时候要喝啤酒，喝啤酒的时候要吃肉。平常没有时间，周末的时候趁便做了四斤酱牛肉，一大锅，切成片，每日夜晚拌着啤酒和激 昂的赛况。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 热忱的夏天， 就要这样辣的傲慢。 一手抓酒瓶，一手抓肉，吃完一块再吮吮手指，为了一次出色的攻击振臂高呼一哈， 为了每个流利的进球跟对面楼上的喜悦相映成趣， 为了裁判的误判或是支持队伍的不争气的在沙发上打滚， 为了昨天一个疯子般的讲解员捶胸顿足， 哈，尽兴挥洒热忱吧！ 原料挨次： 牛键子肉 八角、茶叶、花椒、小茴香、丁香、桂皮、香叶、山楂、蜜枣，老抽、生抽、盐、汤做法： 牛健子肉切大块，先焯水，就是煮到断生，凉水冲刷，待用； 国内烧水，把上述调料放入， 我又加了好些干辣椒丝，烧开后把牛肉放进去， 大火煮十分钟，再小火炖，炖差不多一个半小时， 筷子能很简单穿透肉，就基本好了，这个依据自己的口味，喜爱紧一些的就少煮一会，反之就多煮会； [美食中国 ] 而后放在锅里泡一夜晚， 这个天气要把锅放进冰箱； 次日清晨烧开锅， 大火再煮几分钟，取出，自然凉透就好了。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 这样做出来的牛肉油脂少，不简单长胖，哈。香辣的滋味，特别可口，带筋的地方，我最喜爱吃，哈哈。 咖喱牛肉的做法 原料： 牛后腿肉 280 克，洋葱半个，红辣椒 1 支，青椒半个，蒜 1 瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少量，太白粉 1 小匙，苏打粉半匙，高汤 1 大匙，糖半匙，咖喱粉 1 匙，油 1 匙，奶 水1小匙。做法： 1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至 1 小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎； 2、锅中油加热，放牛肉炒 8 分熟捞出； 3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜 用大火拌匀， 加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 加以装修。 红烧牛肉的做法 桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。 桔皮洗净晒干后，能够在焖肉时放进一小撮，最后成品的色彩悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感， 特别是焖煮狗肉、 羊肉等腥膻味重的肉制品时成效尤佳。 除了炖煮肉类，陈皮还有好多用途： 解酒：将鲜桔皮在清水中浸泡 2 天，而后切丝，用白糖腌半个月， 即可做下酒席， 甜美可口，还可解酒。 沏茶：把鲜桔皮洗净后，切成丝晒干，喝时用开水冲泡， 也可和茶叶一起冲， 即可做成桔皮茶。其味幽香，能够开胃、通气、提神。 熬粥：在熬粥前，放入几片桔子皮，熬出来的粥芬芳可口，令人开胃。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 杂菇肥牛大酱汤做法 原料： 口磨，花菇，蟹味菇，洋葱，肥牛片 （涮火锅用）韩国大酱韩式辣酱 做法： 1、口磨，花菇洗净，切片，洋葱切块 2、石锅内倒入足量水，加热，将大酱和辣酱放漏网中，用勺子按压至完好溶解在水中。 [美食中国 ] 3、水开后煮５分钟，加入菇类，煮１ 0 钟 后，放入洋葱块，持续煮５分钟，加入肥牛片，煮5分钟。 4、依据口胃加盐，鸡精，香油调味，撒香 葱碎 能够帮你办理冰箱剩存的一道好吃的汤菜 猪肉类 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 鱼香肉丝的做法 听说在北京（甚至全国）的家常菜馆中，点菜率 top10 排第一名的是 “鱼香肉丝 ”。其实这个菜在四川也算是人人皆知、 深受欢迎，但是仿佛总不如在四川以外的地区风头那么激烈， 我也是在北京才常常吃到这个菜。 所谓 “鱼香肉丝 ”，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝， 听说这个菜也是有时产生。 某年某月的某一天，一个煮妇看家里剩了些做鱼的调 料，主要就是泡辣椒、葱姜蒜什么的，感觉怪惋惜，就用来炒肉丝，结果老公一吃感觉滋味不错，此后又用这类方法来烹饪茄子、 鸡蛋等等。逐渐传开后，深受人民民众欢迎， 便形成了四川菜中的一个重要味型 ——“鱼香 ”型。 8，倒入芡汁和葱花炒匀即可 虽然经不经典的您自己说了算， 但是要炒出滋味浓烈的鱼香肉丝来，我感觉泡红辣椒很关 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 键，大家在选购的时候能够留神一下有没有 “新繁”牌，新繁是四川产泡菜很闻名的地方，所产泡红辣椒也很好味。 玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋， 经加工而成的干制品，因为形状和色彩很像玉兰花的花瓣，故称 “玉兰片 ”。在市场有售， 选购时选择呈玉白色或奶白色者，笋节密切，笋肉厚，无硫磺味的。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内 的尘埃、杂质吸附集中起来排出体外， 进而起到 清胃涤肠的作用。 对胆结石、肾结石等内源性异 物也有比较明显的化解功能。 黑木耳能减少血液 凝块，预防血栓等病的发生， 有防治动脉粥样硬 化和冠芥蒂的作用。 它含有抗肿瘤活性物质， 能 加强机体免疫力，常常食用可防癌抗癌。 干木耳烹饪前宜用温水泡发， 泡发后仍旧收缩在一起的部分不宜吃。 鲜木耳含有毒素不行食用。黑木耳有活轿抗凝的作用， 有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。 本是无心间的迁就，结果却成就了一代经 典。 鱼香肉丝之因此能战胜尖椒土豆丝、 糖醋里脊、红烧肉、溜肝尖等等家常菜群雄， 独占鳌头， 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 成为家常菜人气冠军，有几个因素： 1，价廉物美；2，有荤有素； 3，下饭；4，色香味俱佳； 5，无高脂肪、高胆固醇等资料， 三高人士及减肥爱佳人士可放心食用； 6，能够在吃猪肉时对不行见之鱼肉尽兴想象， 增添吃饭之乐趣。 。。。。。 关于最后一点我深有领会， 因为不只一个人当着一盘热火朝天的鱼香肉丝问我： “这个菜为何叫鱼香肉丝？！ ”我于是开始栩栩如生地讲那个节俭持家的煮妇的故事， 讲完后，对方立马夹一筷子鱼香肉丝送进嘴里， 而后如有所思地品尝，俄尔，惊呼： “真的有鱼的滋味！ ” 这类由调料的滋味产生的味觉联想真是激烈又丰满，让我想起某些人在烧素菜时喜爱扔进锅里一块大料，那块大料所发散出来的香味足以让人联想到 “红烧。。。肉，红烧。。。排骨 ”，于是，蔬菜也能吃出肉滋味。 说到红烧肉， 相同是经典， 却没有人对它吹毛求疵地挑剔，不象鱼香肉丝：猪肉选什么部位？肉丝几成肥几成瘦、 长短粗细？滋味甜一点酸一点？芡汁厚一点薄一点？甚至配菜， 应当是什么都有正宗不正宗之说， 甚至还在江湖上搞出好几个版本来，也有好多餐馆将鱼香肉丝作为考 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 核厨师的菜肴。。。。。。一个家常菜变得神圣非常、无穷崇敬，真让人不敢说什么，就剩鼎礼跪拜了。 这也是鱼香肉丝荣升点菜率第一名的原由 之一吧，搞得人人都不知道 “正宗 ”的是什么样，人人都不敢在家做，做了也不敢说自己那叫 “鱼香肉丝 ”，于是去了饭店的人都忙不迭地址一个“鱼香肉丝 ”：“倒要看看正宗的什么样！ ” 正宗的 “鱼香肉丝 ”究竟什么样呢？其实当初那个发明者做这菜的时候哪里会想到那么多，可是迁就些节余资料打发老公， 没想到此后的人给规定了那么多名堂。 说到这里，我想起我一个开饭店的朋友讲他请的四川厨子的故事， 说那个厨子来他的饭店对他说， 来北京后好多菜都不会做了，比方鱼香肉丝， “在我们四川，是很简单的菜，没有北京这么讲究！ ” 资料： 猪瘦肉 200 克、水发玉兰片 50 克、水发木耳 25 克（在四川常用莴笋丝）、葱 25 克、蒜 1 5 克（约 3 瓣）、姜 10 克、泡红辣椒 25 克、盐 1 克、白糖 15 克、醋 5 克、酱油 1 克、肉汤（或许水） 50 克、湿淀粉 25 克、食用油 100 克 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 做法： 1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝， 猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2，将肉丝用少量盐和 10 克湿淀粉将肉丝稍 腌 3，将泡红辣椒跺成末 4，将 15 克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、 肉汤兑成汁 5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散 6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下，加木耳丝 糖醋排骨的做法 资料： 猪仔排骨 1 斤、冰糖（白糖也能够） 75 克、酱油 25 克（此中生抽 15 克，老抽 10 克）、醋 50 克、料 做法： 1，猪排骨剁成 5 厘米长的段（可让肉档人员达成），放开水中汆去血水 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 2，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味 20 分 钟 3，排骨上锅蒸酥烂（约 30－40 分钟）， 4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待 用 5，锅中倒油烧至 7 成热将排骨放入炸至金 黄（用大火，时间不要太长免得肉质发硬） 6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸 排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入免得溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟 7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，酒 25 克、葱段 15 克、熟芝麻 5 克、姜片 克、油、盐适当 *7 种红烧排骨的做法 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 红烧排骨的做法好多，做出来滋味也不要样，在此供给七种方法，与大家分享。 一、红烧排骨 原料：排骨、胡萝卜（可依据个人口胃改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1、把水烧开，把排骨放进开水煮 1 分钟， 倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、 大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片晌； 3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝 卜和香菇； 4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽） ，大火 烧 20-30 分钟； 5、上碟前 5 分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。 二、红烧排骨 辅料：酱油 200 克，精盐 10 克，料酒 8 克， 葱 30 克，姜 15 克，大料 5 克，水淀粉 80 克，植物油 2 公斤（实耗 250 克） 制法： 1、葱切段；姜切片；排骨剁成 4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少量酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨 为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后， 转微火焖至排骨血烂即成。 特点：滋味香咸，排骨酥烂，色彩金红。 制作重点：排骨挂上淀粉后， 要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 三、红烧排骨 1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸 炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内， 加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒 4 勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少量，冰糖 1-2 勺，盐适当。 2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的重点一 步。炒锅刷净下底油少量，无需油热，直接放白 糖 1-3 勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色， （还没完！）持续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急 还没完！），持续翻炒，片晌后你会看见泡沫增加颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒 好。而后能够加水煮开再加入排骨中， 我是直接把炒好的糖 “刺啦 ”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 指节深即可， 关盖开火，待压阀 “呲呲 ”响转小火后计时 10-12 分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角， 加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了 . 注： 炒糖必定用小火其实不端翻搅， 不然不等翻红末糖就已经糊了。 常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就能够了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 四、红烧排骨 先把青菜洗洁净 ,农药多 ,洗洁净后泡一段时 间. 而后把买来的排骨洗洁净 水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。 菜泡 20 分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。 需要美丽一点，起锅后就用筷子摆列一下。锅洗洁净，热锅后放油，油合适多一点，热 后放姜片，茴香（也能够放干辣椒，花椒等） 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。 注意次序：放糖（需要多一点） ，盐（能够不放），料酒（多一点，假如不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。 放点高汤，没有就清水， 这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。 大火收汁，小火慢慢烧其实也行， 假如想放淀粉，水不要烧得太干，而后放淀粉（记得放淀粉早先放碗里加水搅拌， 等积淀后，把水倒了再换水，这样洁净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（任意，喜爱就放，你甚至能够放个打允的鸡蛋， 或许前方那步， 排骨炸好加高汤后，能够放香菇，冬笋之类，自己喜爱就行） 起锅后放方才的菜上面。 五、红烧排骨 １、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适当。 2、步骤：适当清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒， 至变色后放入半瓶料 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 酒至沸后加入生抽适当及糖大火至沸， 加入少量 水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至， 20 分钟（即排骨柔软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（依据个人喜好） 、味精、葱丝，即可出锅。 滋味：色彩鲜嫩。 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。 六、红烧排骨 原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒 制作：排骨过水，姜切片，葱切段 坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油 =1： 3），小火慢慢把糖炒化， 待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀 下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色 加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。 七、红烧排骨 主料：排骨 1 斤半左右 配料：干辣椒大概有 20 个 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 花椒：一小把，大概有 30-40 粒 姜：一大块 蒜： 6，7 瓣 大葱： 1 根；盐，味精；糖 1、先将排骨氽一下，捞起． 2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒 2 分钟左右就能够放入排骨、大葱持续炒， 这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒） 3、等到排骨变色（也就 2 分钟左右），放入开水，水量刚才满过排骨或稍少一点都可， 开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了 40 分钟） 4、加入适当味精，翻炒一下，关火，再焖 分钟便可起锅了 回锅肉的做法资料： 连皮猪腿肉 300 克（我用的是五花肉），青 蒜(成都叫蒜苗 )50 克，油 25 克，甜面酱 10 克，酱油（红酱油最好） 10 克，料酒 10 克，白糖 5 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 克，郫县豆瓣 15 克、豆豉 2.5 克、姜片、葱段做法： 1、将猪腿肉洗净， 锅中放入适当水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约 10 分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干 回锅肉的做法 2、将肉切成约 4 厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎，切段 5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片 稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青 蒜段炒至断生即可 我把肉片切得太小，因此炒出来缺乏 “灯盏窝儿 ”的形态，大伙儿做的时候仍是依据 4 厘米宽、 5 厘米长、 0.3 厘米厚左右的尺寸来切肉成效会比较好。 蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素 C 而拥有显然的降血脂及预防冠芥蒂和动脉硬化的作用，并可防备血栓的形成。 蒜苗（青蒜）能保护肝脏，引诱肝细胞脱毒 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 酶的活性，能够阻断亚硝胺致癌物质的合成， 进而预防癌症的发生。 蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有优秀的杀灭作用，能够起到预防流感、 防备伤口味染和驱虫的功能。 水煮肉片的做法 水煮是川菜一种特别的做法， 跟着水煮鱼的全国性风靡，人们逐渐接受和喜爱甚至沉迷上这类做法。 水煮简言之就是： 豆瓣酱汤煮肉再浇热油。 在好多年从前，川菜还没有像此刻这么普及的时候，好多人对 “水煮肉 ”怀着异常的情绪， 不只一个人对我说过：“我认为水煮肉是白水煮肉呢！ ” 在这个名字上，四川人确实是玩了一票文字游 戏，固然这肉确实是 “水”煮熟的。 此后在北京被弘扬光大的 “水煮鱼 ”油的成分愈来愈多， 直接变 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 成油煮鱼了。 再此后出了一本很火的书 《水煮三国》，借三国的故事比喻此刻的公司管理。 我向来想这书不叫 “大话三国 ”“麻辣三国、 ”为什，么叫 “水煮三国 ”？其实这书是拿三国人物故事说事，看似东拉西扯，其实说的还都是正事。 刘备是 “长江国际工商管理大学 ”高才生、董卓办“巧妙保健品有限公司 ”这多罕有点解构主义的意思，就仿佛 “水煮 ”相同，是对人们传统思想方 式的一种解构，因此 “大话三国 ”“麻辣三国、 ”都不如“水煮三国 ”来的贴切。 解构主义是上世纪 60 年月始于法国的一种哲学思想，倡议打破现有的单元化次序， 也包含打破人意识上的次序，包含接受习惯、思想习惯等。 其实川菜中有好多拥有解构主义特点的元素， 比方菜名，“水煮 ”是对人传统思想的一种解构，谁说必定是白水煮呢？还有 “开水白菜 ”你真认为， 是开水吗？那但是好几个鸡吊出来的高汤啊！哦，远在上世纪 60 年月从前，四川人就开始解构了，可是我们不知道那叫解构， 我们管那叫大白话。 水煮肉片： 这个看似复杂的菜，其实很简单易做的， 对火候、 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 刀工都没有太高的要求，只需要注意几个细节，就能做出让人惊艳的水煮肉片来！资料： 猪肉（或许牛肉）瘦肉 250 克、白菜（或许其余季节蔬菜，在四川往常使用莴笋） 200 克 郫县豆瓣 50 克（3 汤勺）、料酒 25 克（1.5 汤勺）、淀粉 25 克（ 1.5 汤勺）、盐 2 克（约 1/2 茶匙）、鸡精少量、干辣椒 10 克、花椒 20 粒、葱适当、肉汤 400 克、油 100 克、酱油 3 克（ 1 茶匙）、糖 5 克（ 1 茶匙）、蒜 4 瓣（去皮，切成末）、姜 克（切末）做法： 1、将瘦肉切成约 5 厘米长、；厘米宽、 厘米厚的大薄片（不过大概，不用严格权衡，总之薄一些会比较好），假如感觉不好切，能够将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片， 用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。水煮肉片 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片； 葱洗净切成葱段； 干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3、炒锅内倒入 30 克油，放入干辣椒段和花椒用 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 中火炸至呈棕红色，捞出待用。 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白 菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入 30 克油，放入郫县豆瓣和姜 末炒香，直到炒出红油。 水煮肉片 6、加入肉汤，烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉 片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将早先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也平均撒在肉片上。 10，锅洗净擦干，放入 40 克油，烧至 9 成热（冒 烟），而后将热油平均浇在肉片上即可。 水煮肉片 让水煮肉片特别香的几个窍门： 1、干辣椒段和花椒必定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。 炸香的辣椒花椒剁碎此后撒在肉片上， 吃起来焦香满口， 十分有味。 2、郫县豆瓣必定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油必定要烧得很热，浇上去才能 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 把蒜末的香味炝出来。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 腊肉的做法 腊肉挂在露台上好久了， 总想不起来吃， 也就向来没整理图片。 今日发好的黄豆芽走出了培养盆，要连忙品尝自己的劳动成就哟～于是， 也请下了腊肉，准备做顿香馥馥的腊肉豆芽煲仔饭。 做法（与做腊肠差不多，但比腊肠方便，不需要灌肉，呵呵～）： 1、在商场买了五盘带皮后腿肉。 （偶不喜肥肉 太多，因此，没买五花肉） 2、洗净沥干 3、准备腌汁（配方参照自制腊肠） 4、将腌汁与肉抓匀 （要戴一次性手套哟～） 5、上好腌汁的肉再放回包装盒（盒子要 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 冲洗一下哟， 偶是为了省空间这样做的， 你也能够装一大塑料袋）中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制 3－7 天； 6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天 （没 拍图片）； 7、准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。 ）及大米；锅上搁一个架子； 8、将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间自然是越长越好。 老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只好迁就了。 9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个礼拜以上，而后就能够食用了。 京酱肉丝的做法资料： 瘦猪肉，葱白，豆腐皮。调料： 姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 做法： 1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。 此中盐必定要少放， 因为甜面酱中已经有足够的咸味了。 2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。 3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗 内，加少量清水，泡成葱姜水 4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。 5、原锅烧热，放入少量油，加入甜面酱略炒， 放入葱姜水，料酒，白糖，不断翻炒，待白糖所有熔解，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱平均的裹在肉丝上， 将肉丝放在盛有葱丝的盘上， 食用时拌匀即可， 或许卷着豆腐皮吃～老滋味 -京酱肉丝 红烧猪蹄子的做法 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 原料： 猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒 买了一头猪的蹄子，没有看出来前后之分， 呵呵 烧猪蹄子 做法： 猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，疼爱我的眉夹炒糖色，而后放进猪蹄上色。 炒糖色其实很简单， 但是让这四个猪蹄子平均上色就难了，像四个不听话的孩子， 翻来翻去，累的胳膊都酸了， 仍是不可以均匀。 想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子， 真是养这么多孩子， 要怎么活命呢，做父亲母亲得多么坚毅才行啊。 在我的努力下， 颜色上的还行上色后， 加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时此后就能吃啦！ 依据自己的口胃来掌握时间， 喜爱烂一些的时间长，喜爱韧脆的时间就短一些。 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 锅包肉的做法 锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜， 只 可是此刻是肉片， 外面包着用土豆做的淀粉， 放在油里炸，因此又叫 “锅爆肉 ，”外脆、酸甜，里面的肉嫩。 传统 “锅包肉 ” ≮美食原料≯ 猪里脊肉 300 克姜丝 5 克葱丝 20 克香菜 10 克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适当。 ≮美食做法≯ 1.猪里脊肉改刀成 7 厘米长、 5 厘米宽、 厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀 粉及少量色拉油调成稠糊； 另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片睁开，逐个下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪解，脑筋急转弯，歇后语等 好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅装盘，撒上香菜即成。 ≮美食特点≯ 色彩金黄，外酥内嫩，酸甜可口。 改进后的 “锅包肉 ” 改进后的 “锅包肉 ”前半部分的制法和传统“锅包肉 ”大概相同，不过在对滋汁的时候， 借鉴了粤菜 “糖醋汁 ”的调制方法， 在滋汁中加入了一些粤菜调料，使成菜南北交融，风味新奇。 ≮美食原料≯ 番茄酱 750 克冰花酸梅酱 3 瓶 OK 汁半瓶李派林汁 200 克番茄沙司 1 瓶糖 1500 克白醋 2 瓶胡萝卜 3 根西红柿 2 个鲜柠檬 1 个胭脂红、柠檬黄色素各少量。 ≮美食做法≯ 1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。 2.锅置火上，掺入清水 4500 克，放入胡萝 卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用， 加入番茄酱、酸梅酱、 OK 汁、 ?汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌平均后再加热片晌，离火。 3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，逐渐加 本资料由蜗牛的家趣话如珠整理供给 风趣笑话，搞笑歪。