美食名片——八寨荞粑粑

　　在八寨街上，一家开了二十多年的老店里，铁锅一热，用装着荞面汤的铁勺往上轻轻一摊，一个香脆轻薄的荞粑粑就做好了。八寨的荞粑粑有独特的制作手法，制作起来方便快捷，在保证苦荞原本风味的同时，赋予了荞粑粑独特口味。老板笑着说：“我们都是自己去收荞，再亲手磨出来的，摆了那么多年的摊子，必须要保证口感，不能砸了招牌。”用认真严谨态度做出的荞粑粑，除了味道醇正，朴实无华外，更是承载着八寨人民奋斗拼搏的记忆、热爱这片热土的情感、奔向美好生活的希望。

　　八寨的荞粑粑1元钱一个，深受大众喜爱，每天都能看到很多顾客围在摊位旁边等待购买，还有一些人电话订购，供不应求。据了解，八寨车站门口的荞粑粑摊位平日每天能卖几百个，八寨镇的赶集日就能卖1000多个。老板说：“我女儿帮我的忙，要支两个锅才忙得过来。”

　　几十年来八寨人民对荞粑粑的热情从未消减，同时又开发出众多吃法。除了直接吃、沾辣子蘸水的常规吃法，还能沾蜂蜜果酱，甚至能包肉、包菜、包饭、包烧烤做“中国式披萨”等等，不同吃法有不同口味，能满足不同人群的个性需求。品尝的高自由度从侧面展现了八寨随和包容的友好态度。

　　八寨荞粑粑在周边乡镇、县市都有名气，一到八寨赶集日，大量外地人涌入八寨前来交易。街上商品琳琅满目，但荞粑粑的地位不可撼动，一些外地人一次购买几百块。文山市的王女士说：“早就听说八寨的荞粑粑出名，周末特意开车来八寨买一些，我家全家老小都喜欢吃。”

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