1949年新中国开国第一宴毛主席和周总理都吃了些啥？

　　千亿球友会1949年10月1日，中国历史翻开了崭新的一页。在北京广场，举行了隆重的中华人民共和国开国大典。

　　当晚，中央人民政府举行了新中国成立后的第一次盛大国宴，共有600多人参加，地点就选在北京饭店。这次的开国第一宴，时任外交部部长的周恩来考虑到，参加这次宴会的中外宾客来自五湖四海，特别是还有很多外国使节、国际友人，于是决定选用兼容南北菜系之长、适合大众口味的淮扬菜招待客人。

　　但是对北京饭店来说，不仅办“开国第一宴”是头一回，就是办如此正规的大型中餐宴会也是首次。原来过去的北京饭店一直经营西餐，只有在国共谈判时，为照顾代表团的饮食习惯，才专门从泰丰楼饭庄请过来几位中餐厨师。周总理早就考虑这一点，所以专门从京城有名的淮扬饭庄——“玉华台”调来了淮扬菜名厨，为“开国第一宴”掌勺。那么在开国第一宴上，周总理安排了哪些好菜来招待中外宾客呢？

　　开国第一宴共九道冷菜，十一道热菜，一道汤，一个甜品。“开国第一宴”是没有留下原始的文字记录的，也见不到当年的菜单了。但据当时参与制作国宴的人们回忆，可以大致拼凑起来一个“开国第一宴”的菜单：

　　冷菜：酱牛腱子、兰花干、四宝菠菜、硝肉、炝黄瓜条、桶子笋鸡、油吃冬菇、醉冬笋、五香肉干

　　热菜:扒黄肉翅、烧四宝、火靠大虾、红烧鸡块、冬菜扒鸭、大煮干丝、红烧黄河大鲤鱼、烧狮子头、冬笋太古菜、糖醋小排骨、罗汉斋。

　　此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了“四菜一汤”。那么这个“四菜一汤”的标准究竟从何而来呢？

　　曾经对宴会的规格有过这样的指示：接待宴会，大讲排场，吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和物资。千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多，又不实惠。有些外国人根本不吃这些东西。我们请外国人，有“四菜一汤”就可以了。从此以后国宴“四菜一汤”的标准也就此确立，同时“四菜一汤”也成了家喻户晓的词语。

　　在国宴的“四菜一汤”中，并不包含冷盘、点心。它的上菜也颇有讲究，四道菜并不是同时上，而是等宾客吃完一道菜后，再换下道菜。主菜上完，再上甜点、水果。

　　但是随着时间的变化，“四菜一汤”的标准开始慢慢变化。1984年11月，外交部根据中央和国务院的指示，再次确定宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐“四菜一汤”，西餐一般“两菜一汤”，最多为“三菜一汤”。这种做法既节省经费、物资，又节约时间、人力。这样的国宴既在数量上同时在质量上保证国宾就餐的需要，又让国宾了解并享受中国饮食文化之美。

　　新中国开国第一宴，毛主席周总理如何做到千杯不醉？关注“湖北卫视大揭秘”头条号，我们明天继续。返回搜狐，查看更多