第三季《早餐中国》开播特色早餐唤起观众乡愁

　　qy千亿体育官方网站最近，第三季《早餐中国》开播了，还是熟悉的配方：每集几分钟，拍一家有当地特色的早餐店。

　　这部曾经号称要拍摄100集的纪录片，终于快要实现当初的愿望，不过，又有观众表示不满了：“只有100集怎么行？我家楼下的美食还没拍呢！”

　　俗话说，一日之计在于晨，一顿完美的早餐吃完，大半个早上的心情都是阳光明媚的。

　　石子馍夹凉粉、驴肉火烧、猪扒包、牛肉小饭……碳水裹脂肪、碳水夹碳水、再配上一碗碳水，难怪有网友说，“中国人就是满满的碳水化合物本体”。

　　炖熟的猪肝、猪心、猪肚、猪内脏在碗里砌好，用热汤预热几遍以后，加上葱花和醋提味，再浇上乳白色的浓汤……提前用猪骨和猪肉慢炖好几个小时的汤，是这一大锅的精髓。

　　有肉有汤，不来点主食怎么行？老板独家制作128层的千层烧饼烤得酥脆，掰碎加到碗里，“一口荤一口素”，那叫一个满足。

　　而这诚意满满的一碗，只要5块钱，还能免费续汤，每天限量500碗，来晚了可就没了。

　　排骨、猪皮、鱼头、鱼骨熬制3小时的高汤打底，配上膏黄肉满的皮皮虾、梭子蟹、炸马鲛鱼片、带鱼、小黄鱼、红虾……食客可以自选粉面、搭配最想吃的海鲜。

　　从小在海边长大的老板娘，最熟悉海鲜的好品相：梭子蟹反过来看，两边尖尖的头都是黄颜色，膏全部到头了，这蟹都是好的；皮皮虾有膏的时候，尾巴后会有黄颜色；

　　所以，她做的海鲜面也很有讲究：煮的时候要先鱼，后放皮皮虾、梭子蟹，然后再放主食，最大程度地释放每一种食材的美味。

　　你可能没去过河间，但一定听说河间驴肉火烧。在这家父子店里，父亲做肉，儿子做火烧，外酥里嫩的火烧每天要现做，还要每一层都薄如纸、能透光，甚至薄到能用火点着。

　　把用老汤熬煮很久的驴肉、焖子、板肠子切好，再放上一点青椒，加进刚烤好的火烧里……不少人专门开车一个多小时，就为吃上一口香脆。

　　红薯粉丝煮熟切丝，新鲜的牛肉调成馅料，做成有四皮三馅的牛肉馍：“外面一皮，底下一皮，中间两皮，三层馅子”。

　　跟其他地方的馍不一样，亳州牛肉馍是用油煎出来的，一大张圆饼放在平底锅里，反复翻面炕上四十分钟，才能成就脂香、脆爽的口感，配上一碗甜嘛糊或者咸嘛糊，真正顶饱。

　　虽然每一个正在减肥中的人都会谈“碳水”色变，但实在架不住，碳水化合物是线集打不住

　　去年《早餐中国》刚开播的时候，它曾说要拍到100集再收官，一位网友说不可能，后来，被更多的网友用全国各地的美食图怼了回去。

　　导演王圣志曾说，真正能从美食类纪录片中脱颖而出的，是那些旁人容易忽略的细节，那些通过一点一滴的微妙镜头传递的人情。

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