船井咨询2023年赋能城市的步伐——城市TOP私董会。2023年7月17日-7月18日，船井咨询联合东莞市连锁餐饮发展促进会，在广东东莞举办了以“高质量经营”为主题的“东莞餐饮企业经营私董会”。与广东·东莞TOP级餐企，探讨2023下半场破局方法论，
本次私董会以广东和东莞餐饮市场为研究样本，以点带面，以区域倒推全国，围绕“连锁化品牌经营”，“成熟餐饮企业新动能”，“战略营销体系”，“精细化组织运营”4个篇章。
在“精细化组织运营”第四讲座中，船井咨询原康雄老师与大家共同探讨。上半年的餐饮行业，从高速增长到趋于平缓，期间出现了餐饮企业两极分化的场面：有企业大扩疆土，有企业一路败北。目前持续成长的企业和成长放缓企业有什么区别？我们从分权型组织、标准化和体系化、目标分解、协作机制、企业文化五个角度分析现状，从而寻找企业精细化组织运营来实现持续性成长的成功之道。
企业要将各阶梯组织架构专人专用，不要过分依赖兼岗情况，要考虑至少未来三年后的组织架构培养，建立核心高管第一梯队、提前培养各中心负责人，下放权限，实现组织的循环性和替补性；同时还要保证自上而下的传达通畅性，定期分享门店成功案例，将相关信息分享到全公司，将现场顾客声音直接在公司内部公开分享，让一线信息准确无误地传达到企业内部。
企业可将公司内部存在的问题、技巧性规则等进行清晰可见的总结整理，梳理出一套为持续性生产、销售商品及标准化服务而设定的能反复运作的系统规则。
完善的标准化体系包含了标准内容、培养体系和日常督导QY球友会官网三个方面。标准化、体系化运营有助于有利于稳定和提高企业产品质量和服务质量，提高管理水平和效率，保证组织的经营从准备、计划、实施、沟通、总结到改进形成一个良性的循环工作体系。
PDCA 是制定目标、实施举措、验证目标与现状的差距、缩小差距的整个运营流程，这是一个计划、落地、经营、改进的运营闭环。在PDCA闭环中，拆解目标、实现目标过程中能在短周期内发现问题、及时调整，让运营更简洁化、精细化。
保证总部和一线的利害关系正相关性，让上下目标保持一致，提高各部门之间的协调性和合作意识，加强日常沟通，提高协同效率。
同时也要保证总部的专业性和一线的执行力，提高总部在决策层面的工作侧重，放权给一线部分基础业务的话语权，保证各部门在擅长领域的协作和共进。
无论是总部还是门店员工，企业文化的培养对于组织的步调统一性有推动作用。企业文化可以通过早会、诵读、门店信息卡、学习会、大会表彰、新员工简介、团建、社会公益活动、员工分享会等举措将企业文化渗透到整个组织中，让企业文化融入到员工的自有价值观中，实现企业自上而下的知行合一。
2023年的餐饮行业在经历了疫情停止后的短暂复苏后，在一片“假性”繁荣的表象下交付了上半年攀升、下降、平稳的市场答卷。
目前，伴随着人口下降和市场进入成熟期，餐饮行业要面临的不只是人口变革导致的结构性问题，还有市场进入存量竞争阶段后如何持续性发展的问题。未来，企业把握住差异化发展规律、业态升级转型趋势、精细化组织管理运作等方面才能在存量竞争的大厮杀市场中破解经营之道、化解发展难题。
船井咨询在未来，会继续协助各地TOP餐饮人拨开经营迷雾，助力地方企业实现可持续性增长。
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