生活节奏越来越快，人们在街边小餐馆吃饭的频次也越来越高。但同时一种担心也随之而来，就是这些小餐馆安全卫生吗？
9月17日，从市食安办获悉，近日市食安委印发了《亳州市关于进一步推进小餐饮食品安全规范整治工作实施方案》的通知，计划到2017年完成辖区小餐饮规范整治工作，不断提升小餐饮行业的发展水平，确保人民群众饮食安全。
从业人员未办理健康证，经营场所环境“脏、乱、差”，餐用具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实等餐饮服务食品安全问题，是很多小餐饮的通病。
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开展无证小餐饮整治；规范小餐饮经营行为；构建小餐饮长效监管机制；优化小餐饮行业发展。
每年每县（区）100家示范店，每镇（乡）5家示范店，每年每县（区）1条小餐饮规范达标示范街；到2017年整规完成辖区小餐饮总数的100%。
每天中午，在市区某小学附近的一家快餐店都人满为患，在这里就餐的，大多是来不及回家做饭的家长和学生。“这家的环境看上去好一些，所以就来了。”学生家长于先生告诉记者。
“很多小吃店虽然卫生不咋地，但味道挺好的。”市民小张说，她和朋友逛街时，经常光顾一些小餐饮。
“推进小餐饮食品安全规范整治，就是为了让市民吃得更安全、更放心。”市食安办相关负责人说。
据市食安办相关负责人介绍，小餐饮是指有固定的经营场所，符合“即时制作、即时消费、提供服务性劳动”等餐饮服务的基本特征，经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座（含75座）以下，尚未能符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的小型餐馆、食堂、快餐店、小吃店、饮品店等持有或未持有《餐饮服务许可证》的餐饮服务提供者。
据悉，全市餐饮单位有5300家左右，其中小餐饮单位约3800家。这些小餐饮业，直接关系着市民饮食安全和身体健康，但食品药品监督部门调查发现，从业人员未办理健康证，经营场所环境“脏、乱、差”，餐用具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实等餐饮服务食品安全问题，是很多小餐饮的通病。
据悉，小餐饮食品安全规范整治工作任务是：每年每县（区）100家示范店，每镇（乡）5家示范店，每年每县（区）1条小餐饮规范达标示范街，2015年整规完成辖区小餐饮总数的30%，到2016年整规完成辖区小餐饮总数的70%，到2017年整规完成辖区小餐饮总数的100%。
今年将完成小餐饮单位全面普查，登记、核审其名称、地址、业主、从业人员培训及健康检查情况，分类建立基本信息电子档案；每县、区新创建1条小餐饮食品安全规范示范街，以城区为主，新创建100家小餐饮食品安全规范示范店，整规完成辖区小餐饮总数的30%；取得《餐饮服务许可证》的小餐饮单位量化分级管理和信息公示率达到100%。
自2016年至2017年末，利用两年左右时间，逐步完成辖区内所有小餐饮整顿规范工作。
“对已规范整治的小餐饮实行销号政策；另对新开小餐饮严格按许可标准实行许可管理。”市食安办相关负责人说，确保2017年末，经过全市上下共同努力和扎实有效的规范整治行动，解决小餐饮单位将食品加工制作放置室外（前坊后店）、经营场所“脏、乱、差”、不落实餐饮食品安全管理各项规章制度等突出问题，实现小餐饮“布局基本合理，设施基本齐全，制度基本落实，安全基本保障”的规范整治目标。
开展无证小餐饮整治。按照“规范一批，提升一批，淘汰一批”，开展无证餐饮摸排建档工作，并采取切实有效的整治措施，鼓励和引导有条件的餐饮单位进行改造提升，办理餐饮服务许可证。对拒不整改或经两次整改仍不符合条件的小餐饮单位依法进行查处。
规范小餐饮经营行为。重点解决小餐饮单位从业人员未办理健康证，经营场所环境“脏、乱、差”，餐用具不消毒，原料进货渠道不规范，食品安全管理制度不落实等餐饮服务食品安全问题，严厉打击非法添加非食用物质、滥用食品添加剂和制售有毒有害食品等行为，做到发现一起、查处一起。改善小餐饮的卫生环境，督促其配备必备的设施设备，加强对污水无序排放、油烟扰民等问题的整改。
构建小餐饮长效监管机制。深入开展小餐饮规范示范街、示范店创建，以及量化分级、寻找笑脸就餐等活动，充分发挥典型示范的引领、辐射和带动作用，促进全市小餐饮食品安全整体水平的提升。
优化小餐饮行业发展。各地要合理规划，统一建设餐饮市场、美食街区，既突出特色，又注重规范管理，引导小餐饮入市、入店经营。选择具有地方特色、管理较为规范的小餐饮单位进行重点扶持，适当在资金、政策、规范管理等方面给予优惠，鼓励其做强做优。
方案要求，各地要成立小餐饮规范整治工作领导小组，负责统筹协调当地的规范整治工作。各部门应制定切实可行的实施方案，全面落实小餐饮“网格化”管理，强化措施保障。各地要积极争取专项资金和配套经费，县区政府每年要落实配套改造资金，用于小餐饮整规硬件设施改造，真正做到组织、人员、措施、经费“四落实”。确保小餐饮食品安全规范整治工作目标任务顺利完成。
同时，严格督查考核，加大对辖区内特别是重点地区和重点对象规范整治工作的监督检查力度，将小餐饮规范整治工作纳入对食品安全目标责任考核范围，确保各项工作任务的落实。市食安办将对各地工作进展情况进行暗访、督查，对措施不力、推诿扯皮、未履行承诺的严格实行追责。对目标不能如期落实的要进行通报批评、曝光。(杨文刚)