为了满足年轻群体和更多新中产消费者“注重社交、跟随潮流”的需求，餐饮的消费场景在不断被拓宽，“新餐饮”逐步进入投资人视野。
新餐饮的概念正在不断深化，很多商家依然不知道什么是新餐饮，今天我们就来说说这个概念！餐饮行业属于服务行业。顾客也越来越注重用餐体验感。一个好的就餐环境会给顾客舒服的感觉。也会影响顾客的食欲。
一个好的餐饮品牌无论营销得多么的成功。产品的品质才是决定它未来的关键。所有好的东西透明化展示给大家。互联网营销针对人群更广，传播更快，更能引起大家的注意。
据CBNData《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，在2020年酒水消费市场中，90后、95后是唯一消费占比提升的人群，而低度酒则成为年轻人喝的第一口酒。企查查数据显示，今年前十月，已经有8个低度酒品牌获得了融资，其中贝瑞甜心、走岂清酿、寻感在今年已完成2轮融资，兰舟、大于等于九、BELONG、晓醉、十点一刻在今年已获1轮融资。
此外，小酒馆“微醺”的生意也越做越红火。有酒、有故事的海伦司在今年9月被年轻人们捧上市了；RISSE锐肆小酒馆在9月完成了来自红杉种子基金的数千万元天使轮融资。从地区分布来看，企查查数据显示，“微醺”经济主要集中在上海、北京、深圳、广州、杭州等大城市；从融资历程来看，大多数品牌处于早期融资阶段。
如何尽快找到下一个爆款“新物种”，一直是新式茶饮持续进阶的主题。作为中华文化的一部分，茶饮近些年搭乘国潮风，凭借美丽的视觉体验和新鲜的口感，一路高歌前行。
企查查数据显示，前十月蜜雪冰城、奈雪的茶、喜茶、沪上阿姨等较为知名的奶茶品牌获得融资，其中奈雪的茶获得58.58亿港元的战略投资，并于6月30日赴港上市；喜茶完成5亿美元的D轮融资；蜜雪冰城获得20亿元的战略投资，投资者有高瓴资本、美团龙珠等；沪上阿姨获得了一笔近亿元的A+轮融资，资本市场对知名品牌仍然信心十足。
此前面馆因口味较为单一，常被定为快餐店。但近几年面馆行业转而向中高端发展，古老的面条生意获得了新消费投资人的青睐，企查查数据显示，今年五爷拌面、和府捞面、遇见小面、瓷面江湖等诸多品牌已获得融资。
其中，和府捞面已完成近8亿元E轮融资，定位中式面食；主打川渝风味、极具地域特色的“遇见小面”完成超1亿元的战略融资；此外“五爷拌面”和主打牛肉刀削面的“劲面堂”也在今年获得融资。
企查查数据分析师夏琼发现，涌入面食赛道的投资者中，不乏腾讯、碧桂园、红杉资本、IDG这些实力雄厚的投资者。中式面食属于中餐中可标准化的极少数品类，极具规模化优势，但目前市场还未有面食餐饮巨头诞生，资本如此看好也许是带着一分赌注心理。
2021年，资本市场加速了对咖啡市场的投资步伐，赛道一片火热。企查查数据显示，前十月国内咖啡行业相关融资披露总额接近60亿元，部分热门品牌甚至在上半年就拿到2轮或3轮融资，如SEngine鹰集咖啡、Manner、M Stand等。此外，三顿半、永璞、代数学家algebraist、Nowwa挪瓦咖啡等新品牌都在资本的进一步助推下迅速崛起。一些老品牌在冲刺连锁百店，挺进购物中心发展，突破白领圈层走向大众化。
今年国产精品咖啡品牌来势汹汹。7月，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+轮过亿元融资，新茶饮品牌喜茶作为战略投资方入股；新锐咖啡连锁品牌M Stand正式宣布完成超5亿元的B轮融资；此外，便捷式咖啡品牌三顿半、时萃SECRE、永璞、隅田川等均拿到亿元级规模融资。
在城市分布上，精英聚集的上海、北京依然是精品咖啡的沃土。新一代精品咖啡如illy coffee、Manner、永璞、SEngine鹰集、M Stand等品牌总部均在上海。此外，杭州、苏州、长沙新一线的精品咖啡品牌们也逐步成长起来。由此看来，尚未发掘的三四线城市市场还不够成熟，资本沸腾的咖啡赛道上，庞大的蓝海机会仍待挖掘，但如何跑好下沉市场，日益成为摆在众多咖啡品牌面前的难题。
如今，能让消费者排起长队的不仅有奶茶，还有口味各异的新中式烘焙品牌，企查查数据显示，前十月烘焙赛道的融资事件15起，涌入该赛道的，不乏IDG资本、红杉中国、纪源资本、美团龙珠等知名VC/PE。
资本作揖，品牌昂首。其中“墨茉点心局”在成立短短一年开出20家门店，已经完成B轮融资。另一新锐“虎头局”在仅有4家门店时，就获得了红杉资本中国及挑战者资本等机构投资。新中式烘焙品牌已经成为资本的“新宠”。
新烘焙品牌乘着国潮风，走进国人视野。以迅速崛起的“墨茉点心局”为例，以狮子头为logo，装饰复古又潮流的红蓝霓虹灯，彰显国潮风范。虎头局则采用银灰色金属系朋克风格，将国潮经典色的橙、银、灰作为门店主色，同时把“新鲜糕点，当日现烤”写进logo中，直言“融入当代年轻人生活方式与口味”。从某种程度上，烘焙品牌似乎得“国潮”者得年轻人，“得年轻人者得天下”。
生活水平的不断提高，也为多元化的需求提供了物质的支撑，因此在需求快速更迭的时代，只有准确把握市场方向，不断改善自身，才能真正地抢占市场红利。因此在眼下新思维新餐饮的大环境下，在保证口感的同时，兼顾高品质、便捷化、时尚化、多元化、互联网化在市场内抢占先机。安全、健康、绿色、营养才是下一步餐饮的发展方向。用餐体验、口味、用餐时间必定占据了现在生活节奏的主要因素。这就是为什么特色餐饮兴起的原因。
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